传统经典豆腐，豆腐丸子、腐乳豆腐、锅塌豆腐、红油豆腐，是怎么烹饪的
4道好味道豆腐，做法有点复杂。吃货给您推荐两道经典一道家常......开始吧......
豆腐做法如下：
豆腐丸子（如果您喜欢请点赞、关注我们，最新视频教学已经上线请关注！）
【主料】豆腐500克、鸡蛋一个、鸡胸脯肉60克、香菇10克、青椒10克、胡萝卜30克、
【辅料】享有（菜籽油）20克、料酒10克、姜末（姜粉）5克、胡椒粉5克、淀粉适量、耗油10克、盐3克
【做法步骤】
步骤
1.豆腐用清水冲洗后，在开水锅里煮3分钟捞出冲凉，再切八角柱形，在豆腐中间挖一个圆形的洞，表面涂抹一点盐水。
2.把备好的鸡胸肉和刚挖出的豆腐一起剁成泥，再把香菇碎、胡萝卜碎、青椒碎，加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、再加少许淀粉，搅拌均匀，如上图
3.将做好的鸡脯肉馅加在豆腐挖出的洞里！
4.去鸡蛋黄，把蛋黄打在肉馅上，如上图
5.剩下的鸡脯肉馅做出丸子放在豆腐周围，如上图
6.起蒸锅烧开后，把豆腐放在蒸锅，改大火蒸十八分钟.
7.18分钟后起锅，把盘中的水倒掉，如上图
8.再起加少许清水，放入蚝油、盐、胡椒粉，烧开后用水淀粉汁，再加点香油。
9.把调好的汁浇在豆腐丸子上即可，如上图
红油腐乳豆腐（如果您喜欢请点赞、关注我们，最新视频教学已经上线请关注！）
【主料】豆腐（嫩豆腐更佳）300克、红油腐乳100克
【辅料】植物油30克、香菜15克、盐3克、姜3克、胡椒粉3克、淀粉5克、味极鲜3克、鸡精1克、白糖少许1克、
【做法步骤】
1.准备清洗干净的食材
2.葱姜切成末
3.豆腐切小块，如上图
4.淀粉加少许水、味极鲜、白糖、盐、鸡精拌均匀，腐乳用勺子捣成泥，加一些腐乳拌均匀，如上图
5.热锅凉油，油热8 成下姜末翻炒出香味，如上图
6.下豆腐用锅铲轻轻把豆腐翻动均匀，如上图
7.加腐乳汁，如上图
8.加水中火煮开，转小火煮10分钟，如上图
9.加调味汁拌均匀，再次煮开，如上图
10.撒上胡椒粉、香葱拌均匀即可，如上图
锅塌豆腐-家常做法（如果您喜欢请点赞、关注我们，最新视频教学已经上线请关注！）
【主料】豆腐500克
【辅料】食用油30克、盐3克、蒜5g、蒜苗8g、生抽3g、耗油10g、花椒粉3g、淀粉5g
【做法步骤】
1.豆腐切大片
2.平底锅内放油烧热，放入豆腐煎一下
3.大蒜切末
4.蒜苗切段
5.淀粉用水化开
6.豆腐煎至金黄后翻面继续煎至金黄
7.另用锅放少许油加热，放入煎好的豆腐片，放入生抽
8.放入蚝油
9.放入花椒粉
10.添一碗清水煮沸，放盐调味
11.煮约3-5分钟，倒入淀粉勾芡
12.撒蒜苗段即可
13.装盘
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娟子为您介绍锅塌豆腐的具体 *** *** ，希望您能喜欢；
今天介绍一道入口鲜香，营养丰富的山东经典的特色菜，锅塌豆腐，下面一起来了解具体的 *** *** ；
豆腐、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、鸡汁、白糖、淀粉、香油、料酒、胡椒粉
1；先将豆腐切成片，放入盘中备用
2；鸡蛋打入碗中打散，葱姜蒜香菜切末
3；把切好的豆腐片沾满均匀的淀粉
4；锅中倒油烧至5-6成热时，将粘满淀粉的豆腐片再粘一层蛋液，下入锅中煎至两面金黄，盛出备用
5；锅中留少许油烧热加入葱姜蒜爆香
6；放入料酒加适量的清水，再放入盐、味精、鸡汁、白糖、胡椒粉
7；放入豆腐片大火烧开转中火烧2分钟，2分钟过后大火收汁，淋入香油
8；出锅装盘，撒点香菜末，美味的锅塌豆腐就做好了
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
豆腐怎么做好吃
家常豆腐
食材：豆腐、葱、姜、蒜、盐、老抽、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面
做法：
1.豆腐切块，用开水焯一会
2.把葱姜蒜准备好，淀粉加水搅拌散
3.老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面调汁
4.葱姜蒜加入锅里炒出香味
5.倒入豆腐轻轻翻炒
6.加入酱汁烧开
7.勾芡，撒上葱花即可
麻婆豆腐
食材：豆腐、猪肉剁馅、葱、生姜、蒜、花椒、淀粉、油、酱油、豆瓣酱，花椒面
做法：
1.豆腐洗净，切小块，盐水浸泡备用。
2.姜蒜切末，郫县豆瓣剁成末，猪肉剁成末。
3.锅里加水加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用。
4.热锅加油，加入肉末煸炒。
5.加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后加入姜蒜末煸炒。
6.加入高汤煮开，放入酱油、盐大火煮约3分钟。
7.用水淀粉勾芡，翻炒几下，起锅装盘，撒上花椒面，葱花即可
金庸的“二十四桥明月夜”豆腐菜和少油低脂的香煎脆皮豆腐
豆腐是黄豆的变形，传世到现在，大受欢迎，一讲到豆腐菜式，大家的脑里面立刻出现煎炒焖煨蒸的各种豆腐菜式。
豆腐做得复杂又好吃的豆腐菜要数黄蓉做给洪七公的“二十四桥明月夜”，简单又好吃的豆腐菜式，一份少油低脂的香煎脆皮豆腐就能让人满足。
- “二十四桥明月夜”
《射雕英雄传》里描述:“那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。”
有人说金庸这道菜是瞎编想象而来的的，现实生活中是做不出来的。
蔡澜就复刻出这道名菜:把整只金华火腿锯开三分一当盖子，用电钻在余下三分之二的肉上挖了二十四个洞，再用雪糕器舀出圆形的豆腐塞入洞里，盖回火腿当盖，再用猛火蒸了八小时才完成。
味道如何？结果就是客人个个都不吃火腿，光挑豆腐吃了，还吃得大呼过瘾。
这道菜虽然美味，但家常照搬是没办法完成，只能将就用火腿烧豆腐，一锅端了。还是做个简单点又能下饭的香煎脆皮豆腐吧：
- 香煎脆皮豆腐
原料:
豆腐、植物油、生抽、辣椒
做法：
1、把豆腐切成块状，用厨房用纸吸干表面的水份
2、倒入少量植物油，锅内油烧到八成热后，调成小火，轻轻的放入豆腐。
3、煎到底面金黄，再小心翻面，然后用小火再煎。
4、把豆腐两面都煎到金黄后，放入生抽和辣椒，加入水，再用小火收干汁水。
好吃的豆腐做法还有很多，但其实豆腐无论用什么做法，就算是用简单的用一根小葱拌成的豆腐，都是会让人吃得津津有味的。