红烧鸡肉土豆如何做
1、鸡肉切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份
2、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净 3、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
4、锅中放凉水加两片姜，放入鸡肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待鸡肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净
5、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用
6、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
7、然后放入焯水后的鸡肉翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
8、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
9、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味 10、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和鸡肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅。
【 *** 主料】：公鸡1只、土豆3-4个、青红尖椒各3-4个
【 *** 调料】：大蒜3-4瓣、大葱半根、生姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒3-4个、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1大勺、冰糖十几粒、盐小勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鸡肉表皮烧一下，把鸡肉残留的毛发去掉清洗干净改刀剁成小块，然后冷水下锅，放入姜片和大葱还有一大勺料酒，大火烧开煮3分钟把鸡肉的血水焯掉。
【步骤二】：鸡肉焯完血水捞出来，然后用温水冲洗几遍，把鸡肉的浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水沥干备用 。
【步骤三】：把土豆去皮清洗干净切成滚刀块放入清水中浸泡上，主要是防止土豆发黑。
【步骤四】：生姜切成颗粒、大蒜也切成小颗粒、大葱同样切成颗粒，分别装入碗中，同时放入花椒十几粒、干辣椒、大料，把青红尖椒切成马耳朵装碗备用。
【步骤五】：锅中放少许油，同时放入十几粒冰糖熬化，熬成枣红色。
【步骤六】：冰糖熬成枣红色倒入鸡肉块，翻炒均匀让鸡肉块裹上糖色，同时放入葱姜蒜和准备好的调料，继续大火翻炒出香味放入半炒勺生抽、老抽1小勺、料酒1大勺，翻炒出酱香味。
【步骤七】：调料炒出香味后倒入开水没过鸡肉，大火烧开炖煮30分钟把鸡肉煮熟。
【步骤八】：鸡肉炖煮差不多快半个小时，重新取一个炒锅，放入少许油，把土豆沥干水分，然后放入锅中煎至表面金黄色。
【步骤九】：土豆煎成金黄色后放入鸡肉中，同时放入1勺盐翻拌均匀，盖上盖用中火焖煮10分钟，把土豆焖烂入味。
【步骤十】：土豆焖熟，放入青红尖椒，翻炒均匀，盖上盖再焖1分钟左右，把辣椒焖煮入味，然后出锅成菜。
土豆烧鸡的家常做法
主料:鸡半只，土豆2个
做法
1.鸡肉剁小块放入锅里，加入姜片，料酒焯水2分钟捞起洗净沥干水分。
2.土豆去皮切小块，小火炒至微微焦黄铲起备用。
3.锅里热油放入冰糖炒出糖色，倒入鸡肉翻炒上色，加入姜蒜翻炒均匀。
4.再加酱油，耗油，料酒，老抽，翻炒均匀，加入适量水大火烧开转小火煮5分钟
5.加入土豆焖10分钟。
6.煮至浓稠加入盐调味即可。
7.出锅撒上葱花。
土豆烧鸡是一道美味可口的家常菜，做法也比较简单。下面是一份简单易行的土豆烧鸡做法，供您参考：
所需食材：
1. 鸡腿或者鸡胸肉 500克
2. 土豆 2个
3. 姜片 适量
4. 蒜瓣 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
8. 食用油 适量
9. 清水 适量
步骤：
1. 鸡肉去骨切块， 洗净后，备用。 土豆去皮切成小块，备用。姜片拍碎，蒜瓣切片。
2. 热锅冷油，油热后放入姜片和蒜瓣，炒香。
3. 加入鸡肉块煸炒到外表变色。
4. 加入料酒，使味道更加香浓。
5. 加入清水，水面应该稍微高于鸡肉块面，加盖煮开，转小火煮10分钟。
6. 加入土豆块，煮10-15分钟后加入适量盐，生抽调味，煮3-5分钟即可。
7. 汤汁浓稠，土豆软烂，鸡肉熟透后，撒上一些葱花点缀即可。
小贴士：
1. 煮鸡肉的水可以多放一些，这样汤汁会更多。
2. 土豆的热量较高，如果想要减肥可以少放。
3. 如果觉得色泽不够漂亮可以在调味时加入一点老抽。