就是一饭一汤，饭是上好的米饭， 汤则是用带肉的羊骨头和羊下脚为主料加上调料熬造出来的浓汤，汤色奶 白，原汁原味，越烫的羊汤味道越鲜美。过去的羊汤饭馆，一边是现做现卖的 羊肉烧卖，另一边则是滚烫的羊汤，良多人的早餐就那么处理了。羊汤饭馆 也有炸羊排、爆羊肉之类的菜，但仍是以羊汤和羊杂最为出名，点菜率也是最 高。1956年，因为质料贫乏，羊汤饭馆改动了单纯供给羊成品的传统，向鸡鸭 鱼肉海味等多种标的目的开展，但仍然是以羊为特色。羊汤、蒜爆羊肉、羊肉烧卖 曾被宋宪章先生称为“羊菜三绝”，羊肉烧卖还被媒体和市民评为“杭州名小 吃”。羊汤饭馆后来还推出了 “涮鲜”，在暖锅中涮精纯羊腿肉和黑鱼肉卷成的筒，“鱼”“羊”鲜。1987年，又推出了老北京风味的涮肉，冬天非分特别受顾客推崇。
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