南方人食用熏制的腊鱼腊肉，对身体会造成伤害吗_专家说腊肉腊鱼会致癌，为什么那么多人还要吃

南方人食用熏制的腊鱼腊肉，对身体会造成伤害吗

腊肉以独特的风味，让很多人对其非常着迷，腊鸡，腊鱼，腊肠，腊肉，只要是肉类的都会做出腊制品！腊肉适度食用也有着一定的好处，因为腊肉中磷钾钠的含量比较丰富！但是过度食用就不行了，有致癌的风险！储存也要注意，高温高湿都不行，容易致使腊肉变质，一般三月左右就要放到冰箱储存了！

感谢邀请，在南方每逢快过年的时候，每家每户都会腌制很多腊肉腊鱼，记忆中浓浓的年味肯定不会少了腊鱼腊肉，自家制做的腊肉还能作为一份很特别的礼物送给亲朋好友，更为重要的是大年夜里端出经过经心腌制的腊鱼腊肉，一顿团圆饭一定会吃得格外的快乐和温馨。那腊鱼腊肉对身体会造成伤害吗？建议大家少吃，腊鱼腊肉是用盐腌制后再经过晾晒而成的，盐分含量过高，吃多了肯定对身体不好。所以在烹饪之前一定要用温水将腊货反复清洗，洗干净之后开水下锅煮10-15分钟，这样就会大大降低盐的含量就不会太咸了，我平时也喜欢吃腊肉分享一下我在家做的青椒腊肉。

腊肉是过年的时候自家腌制的，取小块腊肉切片，越薄越好（腊肉盐多 切薄煮过吃的时候不会太咸）

锅中注水烧开，腊肉煮10分钟盛出（怕咸的话可以换水多煮两次）

锅中热油腊肉下锅翻炒几下后青椒下锅一起翻炒两分钟就可以出锅了。喜欢的记得关注一下，说说你家的腊肉怎么做的吧？

专家说腊肉腊鱼会致癌，为什么那么多人还要吃

别一味的听那些专家说，还是听听老百姓的心声，只有纯朴的老百姓才有发言权，因为老百姓是亲身体验者。农村的腊肉腊鱼是纯天然的健康食品，没有任何化学添加剂，在城里市场上卖的那就不敢保证健康了。所以也不能一棒子打死，要看原材料来源和 *** 流程，致癌不致癌谁敢说得清楚。

谢邀！

实际上关于腌腊制品会致癌的原因是这样的一个大致说法：在肉的腌制过程中，一般都会加入硝酸盐，目的是延长保质期以及改善风味，很多人认为硝酸盐会在细胞水平上造成损害并导致癌症。

而实际上：环境保护局（EPA）发布的文件将硝酸盐归类为安全，但这取决于摄入的数量（多少）。美国医学协会称，“正常”摄入硝酸盐并不是致癌的。

按照我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：亚硝酸盐最大使用量0.01%；硝酸盐最大使用量0.05%。

正常情况下，并不会中毒。

另外事实上，硝酸盐在体内被细菌还原为亚硝酸盐，而往往水果和蔬菜中的含量其实是最高的。

亚硝酸盐已被使用来保存肉类达数百年了，事实上，很少有长期的数据来证明对人体的复杂影响。

硝酸钠和亚硝酸钠是防止细菌在食物上生长，这一过程是氧化并打破细菌的分子达到阻止其生长，但氧化产生的自由基会攻击身体内健康的细胞，但是，尤其是蔬果中含有的维生素C和维生素E之类的抗氧化剂会抵消的硝酸盐和亚硝酸盐产生的自由基带来的伤害。

所以，说到这里，为什么还有那么多人吃腊肉，原因在于摄入的量不足以导致中毒，以及食用的蔬果中的抗氧化剂起到了保护作用。

大致就这样吧！

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