炸麻花需要什么材料_陕北霞姐炸麻花做法

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炸麻花需要什么材料

炸麻花所用的调料为白糖。

炸麻花的做法如下:

材料:面粉,苏打粉,白糖,水,油。

具体步骤如下:

1、植物油先煮开,放凉,然后中筋面粉加入糖,小苏打,水,搅拌后,加入放凉的油揉成面团;

2、30分钟后,分成8克左右的小条状;

3、将每个小条搓长然后盖上保鲜膜;

4、过5分钟后,将小条两边对折卷成麻花状;

5、放入油锅中炸成金黄色就可以了

陕北霞姐炸麻花做法

原材料:小麦面粉1500克,酵母粉15克~20克,白砂糖150克,温开水600~700克,食用纯碱9克。

作法:

1、将酵母粉,白砂糖放进小麦面粉中翻拌,倒进水,边倒便用筷子拌和,将小麦面粉都搅成面絮状物,再搓成光洁的面糊。

2、将揉好的面糊盖上放到温暖处发醇(怎样面糊放到面盆里盖上,放到了有开水的炒锅里盖上,1个钟头就能发的挺大)到面里都是蜂窝状眼。

3、将1食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里(由于是用酵母菌发的面,还可以无需放碱)

4、将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀(脸色匀称,而不是一块黄一块白就可以了)。碱用的量合不适合,要是揪下一小块面闻一下,没有怪味只能面香气便是适合了,假如感觉确实无所谓了,能够省去放碱这工序。

5、将揉好的面糊再饧10分钟,这时候的面糊十分的绵软,柔软了炸出去的油馍才美味。饧面,在醒面全过程中也喊醒面(但醒发一般只指醒面中的饧面),就是指将合好的面,在进一步生产加工或烹制前静放一段时间,这一全过程称为饧面。面糊静放的时间长些,做果实坯时更非常容易。果实的口味更强。

6、将锅中倒进很多的油烧到7成热(油一定要多一些),可试一下油温度,揪一小块面扔到油里,假如能马上浮到油表面,表明油温度这时恰好。

7、将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子,轻轻地揉圆。(面揉好后分为多个小的面糊就叫面剂子)但留意不能用小麦面粉做补面,能够将手里和控制面板上抹少量油来防粘,如果是用补面,那麼炸油饼的能变混浊。

8、用擀面棍擀成椭圆型的饼,无需过薄,大概不上1公分那般的薄厚,用刀在中间竖着划两三刀。果实坯就搞好了。

9、拎起双手轻轻地拽一下(那样又长了一些,薄了一些)放入锅中中。

10、装进去马上会飘上去,随后用低火将双面炸成橙黄色就可以,要留意翻过来。炸的情况下最好是两人相互配合,一个做面饼往锅中放,一个用长木筷翻过来看见炸油饼。

11、锅中一次可依次放三个一起炸,由于并不是另外装进去的,因此完善的也是有依次,因此一定要留意观查。

12、炸好的油馍竖着放到器皿中,那样有利于控出里边不必要的油分。

13、炸好后放凉,可冷冻或冷藏储放,储存很久,吃的情况下用炒锅蒸一下就可以。

主料

面粉适量

鸡蛋适量

牛奶适量

辅料

食用油适量

食盐适量

1. 准备食材。

2. 2:将食盐撒上,然后打入鸡蛋,倒入食用油少量,加入牛奶。

3. 3:和成光滑的醒面面团,饧上半个小时。

4. 然后将面擀成薄片,就像面片一样。

5. 5:用到切成指宽的条。

6. 6:一手按住,一首网上搓。

7. 拿起来面来,自动绞成花型。

8. 8:继续按6、7步骤做一遍,面比之前更花。

9. 9:做好的麻花饧10分钟左右。

10. :锅中油七八分的时候下乳麻花,小火炸成金黄色。

温馨小提示

1:这个麻花不易炸多,最好三天吃完。

2:没有放糖,咸麻花很好吃,根据个人的爱好,可以把食盐换成白糖。

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