素饺子馅儿怎么做
你好，我是俩妞妈！素馅儿饺子有好多种，在我看来很多蔬菜都可以包饺子，比如韭菜鸡蛋馅，西葫芦鸡蛋馅，黄瓜鸡蛋馅，西红柿鸡蛋馅，萝卜馅，南瓜馅，茄子青椒馅等等。这里我就来介绍几种吧！不知道加了鸡蛋算不算素馅呢？
1、韭菜鸡蛋馅
这个恐怕是最经典的啦！
①先和面，含水量大约50%左右，面团的硬度就是擀出来的饺子皮边缘翘起来比较合适。
②先将鸡蛋打散，炒熟，炒鸡蛋时开中小火，倒入鸡蛋时不停地用筷子搅拌成颗粒状，这样炒的鸡蛋比较嫩。
③将韭菜切碎，加入炒好的鸡蛋，加入蚝油，白胡椒粉，香油，再放入一把虾皮拌匀，最后包时再放盐，以免出水。
④还有一种就是在调好的馅中加入一个生鸡蛋，煮的时候馅料抱团不散，所以饺子不会破，不过就是不太好包。
2、黄瓜鸡蛋馅
①黄瓜去皮擦成细丝，加点盐杀下水，然后把水挤干剁碎，加入葱花，五香粉，熟油拌匀，因为杀水时加了盐，所以最后要尝下咸淡再放盐。
②削掉的皮不要扔掉，榨成汁用来和面。
3、西葫芦鸡蛋馅
西葫芦胡萝卜擦丝剁碎，鸡蛋炒好，加入葱花，蚝油，五香粉，熟油拌匀，最后加入盐即可。也可以用盐把西葫芦和胡萝卜去下水，我一般就是直接包的。
4、西红柿鸡蛋馅
把西红柿去皮去籽留肉剁碎挤干多余的水分，放入炒好的鸡蛋碎，加入熟油，最后放盐即可。
5、南瓜馅
将南瓜擦细丝后剁碎，加入葱花，十三香，花椒油和熟油拌匀最后加盐调味即可。
6、萝卜馅
将萝卜擦细丝，放入锅中焯下水，别煮过了，萝卜就烂了，捞出过凉水挤干水分后放入大葱一起剁碎，加入花椒粉，熟油和盐即可。
7、茄子青椒馅
将茄子和青椒剁碎，加入葱花，十三香，熟油，再加入一点老抽调色，最后包饺子时加入盐调味即可。
好了今天的素饺子馅就分享这么多了！
爱吃肉的人觉得肉馅的饺子好吃，他们总是吃肉馅的饺子，觉得素馅的饺子不好吃，难以下咽，认为吃饺子没有肉就没有灵魂。
有一些人是肉馅的、素馅的饺子都喜欢吃，他们不挑食，两种都可以接受，有肉的就吃肉的，没肉的素的也能吃。
其实还有很多人都喜欢吃素馅的饺子，他们大多是不爱吃肉的人，就比如我。因为我不太喜欢吃肉，所以就喜欢吃素馅的饺子。
素馅的饺子不但做起来简单快捷，而且吃起来清新爽口，它能让你吃出来蔬菜本身的清香味，不会让人吃完以后觉得有油腻的感觉。
素馅的饺子种类也非常多，可以根据自己的口味随意搭配。韭菜鸡蛋馅饺子最为常见，做法我之前就已经说过了，在这里就不多说了。下面我就说说其它几种素饺子馅的做法。
1、白菜豆腐粉条馅。把粉条提前用开水泡软，然后切成丁。洗净的白菜切碎后撒上食盐腌制一会儿，用手挤干水分。豆腐切丁，葱姜切末。把所有切好的食材装入盆中，加入适量油、食盐、鸡精、十三香，用筷子搅拌均匀就可以了。
2、芹菜香干馅。芹菜洗净后焯水，捞出后切成小丁，然后用手挤干水分，豆腐干洗净后切成小丁，葱姜切末。把切好的食材放入盆中，打入两个鸡蛋，加入适量油、食盐、鸡精、十三香，用筷子搅拌均匀就可以了。
3、香菇胡萝卜鸡蛋馅。把洗净的香菇焯水后捞出，晾凉挤干水分后切成小丁，胡萝卜切成小丁，葱姜切末，鸡蛋炒成鸡蛋碎。所有食材装入盆中，加入适量油、食盐、鸡精、十三香，用筷子搅拌均匀就可以包饺子了。
素饺子馅还有很多种，我在这里就不一一列举了，做法上面都有。需要注意的就是，因为蔬菜里面的水分比较多，所以一定要挤干它的水分，不然容易出水，包的时候就不太好包。
好了，我是褒河风，喜欢我就请点点关注，你喜欢吃什么馅的饺子呢？可以评论区留言，非常感谢你的阅读，谢谢！
素饺子馅怎么调最好吃
素饺子馅一般都调花椒油，小磨香油，姜面，盐，鸡精有喜欢耗油的放一点耗油和十三香饺子粉，素饺子馅一般做韭菜和鸡蛋，豆腐，粉条做原料的，还有做黑豆芽，木耳，香菇，豆腐，粉条做原料的，素饺子也是很好的饭菜，只要选好原料调制的可口就是很好吃的饭菜。