红石斑鱼刺多吗
石斑鱼刺不是很多，它们多生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，其食用价值和口感比鲤鱼好，售价比常见鱼类价格贵。
石斑鱼属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁，口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙，体被小栉鳞，有时常埋于皮下，其背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍呈圆形或凹形，体色变异甚多，常为褐色或红色，并具有条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
红石斑鱼怎么处理
首先石斑鱼体内或多或少都会有毒素，生活在珊瑚附近的石斑鱼比较容易受到雪卡霉素的侵害，除了集中在鱼肉上边还有鱼的内脏以及生殖器中；
雪卡霉素主要存在于海藻之中，通过生物链就会沉积在上层食物链的物种之中（石斑鱼就属于上层食物链的物种），除此之外除了清理毒素还需清理的就是污染；
清理红石斑鱼主要是清理雪卡霉素，但是雪卡霉素在高温下依旧很难去除，生命力非常顽强，最好的办法就是用食盐清理；
首先需要清理石斑鱼的鱼鳞，可以用到或者其他工具逆向刮掉鱼鳞（如果是在案板上边操作的话也要把案板上边涂抹一层食盐；
处理好鱼鳞之后，就跟正常处理鱼类一样把内脏清理干净然后将食盐把红石斑鱼的内外涂抹一遍。然后再用料酒泡15至20分钟；
处理 *** ：采用食盐水来对石斑鱼进行浸泡式的清洗，边浸泡变清洗，这个也是模拟海中的环境，石斑鱼是咸水鱼，环境对粘液的分泌有联系的。
2、家里有粗盐或者能买到粗盐，最好是用粗盐来泡洗。粗盐就是生盐，直接是在大海中晒干后粉碎得到的，一般是用来腌菜用的，基本上不用来食用。
3、醋酸一般家里都会有，可以用醋酸在石斑鱼身上清洗，或泡一会在清洗。因为醋酸能对蛋白和粘液中的一些物质精心溶解或者结构的破坏，最终减少粘液的稠度。
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