山西虾酱炒豆腐做法
用料：
虾酱 适量，豆腐 500克，油 150克，葱段 20克。
做法：
1、 豆腐切块，不要切的太小容易碎！
2、 葱段要切的稍大点！
3、虾酱准备好。
4、 热锅凉油放入几个八角。
5、倒入豆腐慢慢翻炒，不要炒碎了！
6、 两面都炒炒然后加上一勺子虾酱。
7、炸酱入味后把葱姜段加入继续翻炒一会！加入少许水，慢慢把虾酱的滋味靠到豆腐里面去了，不用加盐了因为虾酱很咸！
8、 葱段变软后就可以出锅喽！
主料：豆腐(北)250克
辅料：白果（干）10克,西兰花50克,金针菇50克,洋葱（白皮）30克
调料：蚝油20克,白酒5克,鸡精2克,虾酱15克,植物油20克,淀粉(玉米)5克
做法：
1. 准备葱花，豆腐切块热水煮熟；
2. 锅内放油，炒香葱花；
3. 加入虾酱微炒；
4. 放豆腐，少量水，翻炒即可。
平遥虾酱豆腐的做法
首先准备好豆腐和虾酱。将豆腐切成适量大小的块，将虾酱和少量清水放入锅中煮开，放入豆腐煮5~10分钟至入味。
同时准备葱姜蒜，葱姜切末，蒜切片备用。
将锅加热，放入适量油，将葱姜蒜爆香，加入豆腐和虾酱，小火翻炒均匀，加入适量盐和味精调味即可。
最后加入少量生粉勾芡，撒上香菜或芹菜末即可享用。这道菜有豆腐的鲜香和虾酱的咸鲜味，风味独特，受到很多人的喜爱。
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