【老母鸡补气血怎么炖】
老母鸡补血养血，可以清炖，加入当归，黄芪以及红枣这些食物，有利于提高其补气养血的功效。低盐、低糖饮食。平时的饮食口味要清淡，在服用期间不要吃萝卜，不要喝茶，多喝温水促进身体的代谢，平时要适当的增加一些营养，饮食的种类要多样化。
老母鸡怎么炖最补气血
从营养学角度上说，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。
一般来说老母鸡和中药材一起炖是最补气血的做法。比较常见的中药是当归、黄芪、大枣、生姜、人参。对于滋补身体有很大的益处，其中钙质、蛋白质含量都特别多，结合中药对于慢性病的人是很好的滋补，特别是贫血患者、老年人、做过手术的人、受过外伤的人、消化能力弱的人、孕妇、产妇，都比较适合。但是，个人建议在进行熬炖的过程中尽量少放油，过多油脂会引起患者血脂升高，对于健康没有太多好处，反而是母鸡中优质的蛋白、中药成分，对于提升患者的体力，改善患者的身体状况有很大益处。
材料：老母鸡1只，干香菇8朵，红枣8颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙。
步骤如下：
1、先把干香菇用温水泡发好，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用。
2、稍为用清水清洗各种药材，因为中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙。以防进食时吃入沙尘。
3、把杀好的老母鸡清理干净后剁成块，因为是熬汤，不用剁太小块，然后将剁好的鸡肉放入沙锅内，倒入足量清水，大火烧开，用勺盛出血沫倒掉。
4、接着将少量料酒倒入锅内，然后放入清洗过的中药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可。
5、一般熬好后的鸡汤上面都会浮着一层油，食用前可以将它撇开用勺子盛出来即可。
禁忌：老母鸡汤虽然好喝，但不建议多喝，因为过量、或频繁进食非常容易导致身体内脂肪堆积，从而引发肥胖。而且鸡汤之中的嘌呤含量比较高，有痛风的患者一般不建议食用，防止造成痛风发作。
大家都说：吃肉不如喝汤.
普遍的观点是：一道食材的精髓往往都是在汤汁里面的，而母鸡汤正是补气血的极品。营养学认为，一般身体虚弱需要补气血的时候都会选择喝母鸡汤。
但是新手在学习熬鸡汤的时候，无法把营养全部激发出来。
我们今天就来聊一聊，怎么把母鸡鸡汤的营养发挥出来。
1、主要材料选择土鸡母鸡，炖的时间不能太短。
2、辅助食材：按各人需求，香菇，嫩玉米、胡萝卜。
注意：胡萝卜一定要过油翻炒（把胡萝卜素激发出来）
3、在锅里加入适量清水.一定是冷水.把鸡肉放进去。加入适量的料酒、姜片，用大火煮开，煮开后将浮沫撇开（一定要捞出），再煮两分钟左右就将鸡肉捞出（冷水清洗干净）。
4、在砂锅加入适量的清水（冷水），尽量多放一些，可以小火慢熬；掺入清水后，就放入已经焯好了水的土鸡、料酒、生姜片，直接开大火煮，煮沸后会有浮末儿，将浮末儿撇去（此动作一定不能少），然后转小火开始炖。
5、炖到一个半小时后，就可以将辅助食材放进锅里了。
6、转小火三个多小时后，等到所有食材软烂后，加入适量的盐调味。
若想清淡点，可以把浮油捞出。
空山鸟语