红烧黄骨鱼最正宗的家常做法
1、准备两条黄骨鱼，开膛去内脏，然后洗净。准备生姜和大蒜。
2、锅加热后放油，然后将盐放入油中搅拌均匀，然后加入姜、大蒜片，然后将鱼放入锅中，不要移动铲子。（先放盐，是为了不动鱼，鱼可以均匀地感觉到盐）。
3、煎至3分钟左右，用锅铲轻轻翻鱼身，翻面继续煎，注意不要弄破鱼皮。
4、也煎3分钟左右，然后加入清水。既然是红烧，就不需要加太多水了。只要穿过鱼体，盖上盖子，用大火炖。
5、中间煮汤后，把鱼翻过来煮，让两面都煮透。
6、最后，鱼汤收汁，然后加入油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼，因为味道比较新鲜。烧鱼的时候，给点好吃的。
7、从锅里开始，撒点葱花，既调味又起到点缀作用。
材料
一只黄骨鱼，姜末、蒜末、葱花、香菜、酱油、醋、料酒、糖、盐
做法
1.将鱼去除内脏和鳃，切断鳍和尾巴，在鱼体两侧切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量把鱼身上的水吸干
2.锅里放油50克左右，6层热的时候放鱼，一边煎到金黄的时候翻，另一边金黄的时候放鱼。
3.锅里留一点油，加葱、姜末、蒜末爆香，倒1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒，2汤匙酱油，1/4汤匙糖，少许盐，一碗水
4.将煎好的鱼放入锅中煮沸的水中，用小火慢慢炖半小时，然后用大火收汤装盘，撒上香菜
黄夫鱼烧法
啤酒黄夫鱼
原料：黄夫鱼、姜片、葱段、冰糖、啤酒、酱油、盐。
做法步骤：
第一步，食材:黄夫鱼(洗过)。
第二步，姜片、葱段、冰糖。
第三步，啤酒。
第四步，将洗好的黄夫鱼放在案板上切成块。
第五步，将油倒入锅中加热，将切好的黄夫鱼倒入翻转。
第六步，然后放入姜片，倒入啤酒烧开。
第七步，然后加入酱油、盐和冰糖。
第八步，继续煮调味料。
第九步，汤浓的时候，放入葱段。
鱼中有一种叫黄骨鱼(又称黄辣丁)，很受欢迎。它的肉质鲜嫩，营养丰富。不像其他鱼，它有很多刺。虽然比同类淡水鱼贵，但是物有所值。从它在水产市场的受欢迎程度可以看出，它适合辣或炖，味道各异。在酒店点一道像样的大菜一般要100元。
周末家庭晚餐，家庭宴会在家烧一盆黄骨鱼，可以吃得更实惠和快乐，但很多人烧黄骨鱼容易破皮，鱼和汤有鱼腥味，这是因为不掌握烤鱼的技巧，首先炸鱼不能随意翻转，炸水必须加开水，不能用冷水煮，煮几分钟后煮沸，这样鱼和鱼汤美味，没有鱼腥味。今天，阿新用了五条黄骨鱼，加了一把泡菜，煮了一大盆泡菜黄骨鱼。肉嫩汤比餐馆里的好吃多了。
配料:黄骨鱼1000克、老坛酸菜300g、泡野山椒30g、小米椒20g、生姜30g、蒜子10g、一把葱，料酒，食用油，盐，白胡椒。
制作方法：
1、将生姜部分切片，放入碗中，加入葱结，1勺料酒，收获后取出葱姜汁；
2、将处理好的黄骨鱼倒入盆中，倒入葱姜和葱姜汁，拌匀腌制15分钟(这一步可以去腥)；
3、剩下的葱姜片、蒜片、葱白片、泡野山椒片、葱绿片、小米椒片、辣椒圈、泡菜洗净片；
4、锅里烧开水，然后倒入泡菜。锅里的水再次沸腾后，取出泡菜（这一步可以中和泡菜的pH值），再次在锅里加热，直接倒入漂白的泡菜，用大火炒干水，然后盛出备用；
5、炒锅洗净，加热倒油，加入葱、姜、蒜、泡椒炒香，然后倒入炒泡菜，继续用大火炒1分钟(这一步可以让食材炒香，泡菜味道更脆)；
6、腌制好的黄骨鱼用厨房纸擦干两面的水分(这一步可以防止煎鱼容易破皮粘锅)；
7、然后将黄骨鱼放入热油锅中，用大火煎至两面金黄，注意摇动锅，使底部加热均匀；
8、煎后，将1升沸水倒入锅中。沸水可以使汤更新鲜。再次煮沸后，倒入超好的配菜，搅拌均匀，继续用大火炖5分钟。5分钟后，加入1勺盐和少许白胡椒调味。搅拌均匀后，继续炖2分钟。你可以把它从锅里出来。出锅后，撒上小米胡椒和葱花，倒入1热油享用。