做包子怎么做才软又白
1、准备面粉两碗放入和面盆中，然后倒入发酵粉和少许的白糖，白糖可以促进发酵。
发酵粉的量和白面的比例为1:100，按照这个比例下去，蒸出来的馒头特别的柔软，香喷喷的，特别的好吃，就和外面买的一模一样！
2、用筷子首先把发酵粉和白面粉充分的拌匀以后，加清水把白面粉搅拌成大片的雪花状，然后用手和面
3、把面和成光滑的面团，隔水发酵，这样发酵的特别 快，大概有半个小时就发酵成两倍大了
要做出软又白的包子，需要注意以下几点：
1. 面粉选择：选择中筋面粉或者高筋面粉，这类面粉含有较多的面筋，能够增加面团的筋度，使包子更有韧性。
2. 水温控制：水温过高容易破坏面筋，导致包子不够筋道；水温过低则不易使面筋充分发挥作用。建议将水温控制在30-35℃之间，逐渐加入面粉，揉成光滑、柔软的面团。
3. 揉面和发酵：揉面的时间要长一些，达到面团光滑、有弹性的程度，然后进行充分的发酵，使面团膨胀松软。
4. 包子的蒸煮时间：蒸的时间要充分，约10-15分钟，使包子彻底蒸熟，表面不会出现白点，而且口感更好。
5. 发酵温度和时间：发酵温度和时间的控制也很关键。一般来说，发酵温度在25-30℃之间，发酵时间约2-3小时，具体时间要根据温度和面团状态而定。
总之，制作软又白的包子需要注意面团的筋度和发酵效果，以及蒸煮的时间和温度等因素。如果您还是不太确定，可以参考一些包子制作的食谱和视频教程，多加练习，慢慢掌握制作的诀窍。
怎样和出的发面做出的包子皮松软好吃
我以前就是卖包子的，我来和大家分享发面做的包子松软好吃，
首先第一步就是和面，一斤面六两水，里面放五克酵母，，用温水活成软硬适度的面团，发酵两倍大，发好之后取出揉搓排气，放泡打粉在揉面，然后揪成大小的面剂子，开始包包子，这样包完的包子不用二次醒发可以直接上锅开始蒸，这就是我的亲身体会。
包子是我们再熟悉不过的食物了，皮薄馅多味道鲜美，一直是我和家人的最爱。好吃的包子，咬上一口，食材本身的味道从里向外散发出来，加上松软有麦香味的外皮，别提多美味啦，我家几乎每周都要蒸一些包子。
以前刚学蒸包子的时候，蒸出来的包子不是变成了死面，就是蒸出来包子干瘪不松软，有的时候颜色也会发黄。往往上锅之前看着胖乎乎，但蒸好取出来，包子皮就皱皱巴巴的。后来专门请教了一位高人后，才明白，蒸包子其实是有技巧的。酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何发面等等，这些都是包子松软好吃的决定性的因素。
应粉丝的邀请，今天，小编就专门介绍一下包子发面的相关问题，保证让你一看就会。即使你是一个新手，也能蒸出好看又好吃的包子来。
技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
提示：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。
技巧二：醒面环境最重要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。
技巧三：二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，这样才能充分保证包子皮的韧度，不会凹陷死皮。
技巧四：蒸制时间严把握。蒸包子时，锅里要添加足够的水，包子下垫蒸布或刷一层油。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。这里还有一个关键敲门，就是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所下降了，再取出包子就漂亮了，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。
如果能帮到您，麻烦采纳我的答案，并给我一个赞好吗，谢谢
