味精与鸡精有什么区别，是不是吃多了不好，不能加热
鸡精是并没有鸡什么毛线关系,它是在味精的基础上加入核苷酸。
味精可以用在烹煮菜肴、羹汤之中。鸡精中含谷氨酸纳外,还有多种氨基酸,可增加人们的食欲,又能提供一定的营养的调味料。
鸡味香精的使用,是了使鸡精的“鸡味”变浓,所以味精含量高。鸡精则着重产品来自鸡肉自然
至于鸡精中逼真的鸡肉味道,多半来至鸡肉、鸡骨粉。
鸡精再营养,也是一种调味料,不能与鸡肉画上等号,使用量要适宜。最好在烹调结束前再添加。
1、作用不同
味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。鸡精带有鸡肉的鲜味，用来增加人们的食欲。
2、成分不同
味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。
鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加或不添加香精经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。
不宜添加味精的情况：
1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。
2、不宜过量食用。用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。
0