商贩是怎么煮羊头的
说起羊头我就想起在新疆的经历了，因为我在新疆工作的时候，基本每隔三五天就要吃上几个羊头了，因为新疆人做的羊头实在是太好吃了，可以说是不管在口感上面，还是价格上面，
多是最为合适的，后来由于我快回家了，怕一时半会吃不到这种羊头了，还专门向新疆人请教了这些羊头到底是什么处理的，没想到那些热情好客的新疆人还真的把处理方法告诉了，今天我就把这些方法完完全全告诉大家
羊头是怎么处理的
根据这位新疆朋友所说，他们在处理羊头的时候，多是先把羊头上的羊毛处理干净了，然后在进行烹饪工作的，但是在处理羊毛的时候，他们又是采用传统的松香去毛方法，也就是先把松香化开了
然后在把羊头放到松香水中包裹一遍，最后等松香水有点冷切了，再用工具去除冷切松香的，等松香一去除了，那么羊头上的羊毛也就可以去除很大一部分了，至于剩下的边边角角羊毛
就要用夹子把羊毛夹掉了，所以光是这个去毛方法就要比大部分地区讲究多了，毕竟大部地区在清理羊毛的时候，多是直接采用火燎办法的，而这种火燎办法虽然可以快速清理羊毛，但多多少少也会影响羊肉口感的，
何况新疆人在烹饪羊头的时候，也是极为讲究的，因为新疆人在烹饪羊头的时候，多要先把羊头彻底剁成二瓣了，接着再把剁成二瓣的羊头彻底处理干净血水，最后再将这些处理好的羊头放到锅里焯一水就可以直接烹饪了，
但是在烹饪羊头的时候，新疆人多是采用原味烹饪的，也就是在烹饪羊头的时候，新疆人不会加入任何大料的，只有在羊头烹饪好了，才会根据客人的口味现场加入调料的
大家好，我是厨师王俊杰，今天我来给大家分享一下我的经验，煮羊头可不是简单的事儿。我在清真店里边儿有工作过几年，也学习过剔羊头，煮羊头简单，但是剔羊头绝对是一种技术活，熟能生巧，我也学了几次，但是没有人家剔的好，专业的师傅剔出来的羊头完整肉多，不会剔的剔完下来，没有多少肉，我来给大家分享一下具体的做法。
煮羊头也就是大家所说的白水羊头，老杨，小杨都是一样的猪，只不过就掌握煮制时间的长短。人头上面的膜已经清洗干净，浸泡三个小时以上，用刷子刷一刷，特别是口腔，鼻子，耳朵里边儿有脏东西，一定要清除干净，用刀从头皮正中到鼻骨这一块儿划一个长口，便于煮熟以后拆骨，不容易变形。
凉水下锅，下入羊头，大火滚开，撇去浮末，根据羊头的老嫩用筷子扎一扎，煮至七成熟就要捞出，不能煮的太多。必须要趁热，拆下羊的头骨。从开始划的那个刀口处，往两边儿把羊脸扒开，扣出羊眼，再将颅骨砍开，取下羊脑，一个羊脑现在十块钱左右，一定顺着羊的头骨把他剔下来，如果是老师傅剃羊头的话，每个羊头大概出两斤左右。剔完了的羊头，可以凉拌，可以炖汤，可以热炒。最主要的就是剔羊头比较麻烦，也是一项技能。
可以发一张让你难以自拔的美食图片吗
宅在家里也是为抗疫做贡献!看到美味的图片还是忍不住口水直流，现在把我自己爱吃的美食的图片拿出来与大家分享。
室外烧菜更香
1)像我这样的爱吃达人，很难抵御羊肉的诱惑!
小肥羊
火锅
也是很好的吃法
2)吃东西最讲气氛，火锅堪称其中的集大成者。
火锅能同时满足不同人的要求
3)最爱吃想吃很难吃到的是蹄髈。(苏州甪直万三蹄髈最好)
4)那只有用另一个美食代替，那就是梅菜扣肉或红烧肉。
5)再有就是鱼了，酸菜鱼火遍大江南北，还有酸菜鱼连锁呢
6)鱼的另一个做法也很好，熏鱼、干鱼、腌鱼、炸焦再烧。
7)卤鸡也是很好吃的，比起烤鸡更烂，表皮入口即化
，但有的地方又很有嚼头，味道变化莫测
每到一地先尝尝烧鸡
8)说到卤肉味，北京卤煮猪大肠猪杂碎很好吃呀
搭配烧饼就是卤煮火烧
9)小菜里最常吃的就是鱼香肉丝，只要小聚下馆子通常点这个菜
发一张最让你难以自拔的美食图片？感觉怎么样？
好久没有吃到酸菜鱼了，真是想了。今天送鱼的给送来了三条鲤鱼。于是迫不及待的洗洗涮涮拿来去做。家里的孩子不太喜欢吃辣的，所以我做的酸菜鱼微辣，汤很鲜，味道不错，鱼片鲜美。鱼片和汤都被我们吃了个精光，真所谓片甲不留。酸菜鱼的做法简单，就是在片鱼的时候有点小复杂，由于鱼比较光滑，所以要小心刀片划手噢。选好酸菜和新鲜的鱼，您做出来的味道不比饭店差多少。
酸菜鱼
食材:鲤鱼1条、酸菜1包
辅料:盐、生姜、蒜、葱、干红辣椒、花椒6个、八角1个、料酒、淀粉、鸡蛋清1个、白胡椒粉、菜籽油
步骤一:准备好所有的食材。
步骤二:把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下鱼肉。
步骤三:刀倾斜40度°，把鱼肉片从尾部开始片鱼，片成薄片或相连的蝴蝶片状。
步骤四:把鱼片放入碗中，清洗干净，放蛋清、盐、料酒、胡椒粉、和淀粉，用手抓匀，腌至15分钟左右。
步骤五:锅中烧油，放入干辣椒、姜片、蒜片、葱段和酸菜，用中火煸炒出香味。
步骤六:然后倒入片好的鱼骨头，继续翻炒至变色
步骤七:倒入适量的开水，用大火烧开，中火煮20分钟左右，下入腌至好的鱼片，煮上8分钟左右，放盐、味精调味即可出锅
结语:
鱼一定要选用新鲜的，这样做出来的味道更鲜美更佳。
喜爱吃辣椒的最后可以熟一层辣椒油浇在鱼上面，味道更加完美。
我是根据自己家人的口味来量身制作的，自己随意吧。
大家好，我是小丫。怎样做出好吃的酸菜鱼？对此大家有什么好的建议呢？欢迎在下方评论区留下自己的想法。如果我的回答对您有帮助，请点赞、收藏和关注，感谢您的支持！