豆腐脑的卤汁怎么做
1、卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。
2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可，做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，再加一点自己爱吃的菜肴即可。
所需材料：内脂豆腐1块，水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，淀粉适量，八角若干，葱花适量，姜丝适量。
1、首先将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用。
2、将淀粉中倒入适量的水，并且通过搅拌均匀来调好。
3、往锅中倒入少许油，待油热后放入葱花和姜丝，再依次放入木耳和黄花翻炒。
4、翻炒均匀后，往锅中倒入适量的开水，煮沸，然后倒入酱油并撒上适量的盐。
5、待锅中的卤汤沸腾后，将鸡蛋打散至蛋花状，均匀倒入锅中。
6、蛋花倒入锅中后，再次等待卤汤沸腾，沸腾后往锅中倒入水淀粉，不要立刻搅拌，等待开锅后稍微搅拌，然后便可关火，将煮好的卤汤盛出。
7、将卤汤盛出后，再次开火，并向锅中倒入适量的水，待锅中的水完全沸腾后，取出内脂豆腐，将豆腐放入锅中煮2分钟，关火，并将豆腐盛出。
8、将盛出的豆腐放进一只碗中，用小勺将豆腐一层一层地刮成豆腐片，注意厚度不要太薄。
9、最后，将之前做好的卤汤倒入碗中，撒些香菜就可以食用了。
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