吃春饼的配菜
主料
面粉500克
辅料
水发木耳适量
茼蒿杆适量
胡萝卜适量
绿豆芽适量
榨菜丝适量
配料
精盐适量
香油适量
1. 用开水烫面，水一定要滚开。
2. 把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3. 把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4. 利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5. 锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6. 放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7. 根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
8. 最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
9. 把炒好的配菜装盘，备用。
10. 烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
11. 把面剂子按扁，抹上香油。
12. 在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
13. 把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
14. 用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
15. 把面剂子擀成薄薄的饼。
16. 把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
17. 烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18. 把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
19. 把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
0