猪瘦肉如何煮汤好喝
最好是选择早晨刚杀的猪肉，西红柿一个，葱。现买现煮，当早餐吃。安逸。做法：瘦肉切薄片，西红柿切成六块。水开倒入瘦肉，捞出泡沬，倒入西红柿，加上葱段，少许盐，鸡精，少许酱油做色，再煮一分钟，出锅。
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种汤类的制作有着丰富的实战经验和研究，猪瘦肉如何煮汤好喝？我可以负责任的告诉各位，单纯的用猪瘦肉很难熬制出美味的汤汁，因为汤想要好喝需要肉类食材满足以下几点要求！
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猪瘦肉熬的汤不够肥，不够香，更没有鲜味！
无论是哪种食材熬汤，选择的标准都很简单，就是要最大程度将食材的本味煮进汤汁中，像是牛羊肉等肉类食材拥有特殊的膻味香味，鸡汤鱼汤更是有独特的鲜味，反观猪瘦肉本身，就无特别的吸引人的味道，更没有丰富的胶原蛋白以及脂肪，所以熬出来的汤在味道上只能是非常的清淡，同时在外观上也不会出现浓汤和奶汤这两种吸引人的汤汁，所以如果喜欢清淡口味的汤，那么个人建议用猪瘦肉搭配一些蔬菜一起熬制汤汁，这样可以丰富汤汁的味道，但是如果比较喜欢哪种油腻的汤汁，香度较高的汤汁，那么个人就不建议单纯的用猪瘦肉熬汤了！
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猪瘦肉秒变“羊肉丸子”的做汤方法！
上面已经讲解了单纯的用猪瘦肉熬出来的汤汁比较清淡，比较适合于南方的清淡口味，并不适合北方的口味，那么怎样用猪瘦肉熬制出比较重口味的汤汁呢！教你一个方法，猪肉丸子变成羊肉丸子的方法，这样再熬汤就很简单了！
食材：
猪瘦肉1斤，羊尾油50克，胡椒粉少许，生姜末少许，精盐少许，鸡蛋一个，淀粉50克
做法步骤：
1.猪瘦肉和羊尾油清洗干净后切成块，然后加入胡椒粉，生姜末，精盐，加入蛋清一个，然后放入打汁机中。
2.将50克淀粉用水化开然后倒入打汁机中，然后用打汁机将肉打成肉泥，然后倒出来！
3.倒出来的肉馅放入盘中，用手或者筷子顺时针继续搅动肉馅直到肉馅上劲为止。
4.起锅烧油，少量植物油即可，加入少许葱末炒出香味加入适量清水，大火烧开！
5.然后用手握紧肉泥从虎口挤出肉丸子，在用勺子舀到锅内烧开的水中，切记锅内水保持微拉黑即可，不要翻滚太厉害。
6.待丸子全部下去锅中，烧开锅中水后，等到丸子全部漂浮起来，说明丸子基本熟了，然后开始调味！
7.盐，鸡精，味精，白胡椒粉加入汤中调味，有肉味鲜的可以少放一些，再加些香菜即可出锅！
提示：这样的带有羊肉味的猪肉丸子汤就做好了，另外如果喜欢吃菜的可以加入些粉丝，白萝卜，娃娃菜等等蔬菜，做出来的味道也是很好的！
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关于汤类制作你不知道的那些事儿！
1.猪肉丸子中加入的羊油必须是要给尾油，其它羊油不可以，羊尾油就是羊尾巴屁股那一块的羊油脂肪，味道很香无异味，羊肉串上所用的羊油就是羊尾油！
2.无论是哪种汤类的熬制，在不加任何调味料之前，味道都是不好喝的，所以想要汤好喝，鸡精，味精，盐是不可或缺的，很多饭店的汤之所以好喝，那是因为提鲜的调料放的多，就像是味精，而个人家中很少会用较大的量调汤！
3.调汤除了必须添加的提鲜调料外，还需要加入些增香的调料，就像是鸡精，肉味鲜一样，像是肉味鲜这样的调料不仅能够增加汤的香味，还可以去除肉类食材的异味，所以很多汤底都会用此类调料，像是很多人爱吃的米线就像加入很多这样提香的调料！
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