学做蛋糕的步骤_学做蛋糕的步骤

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学做蛋糕的步骤

1、备清水85克,蛋8个,油50克,蛋糕粉250克,糖150克;

2、蛋用分离器分开蛋白和蛋黄;

3、蛋黄里倒进白糖,糖的多少可随自家的口味放,喜欢甜的多放点;

4、倒进油,有黄油更好,油有用植物油替代了;

学做蛋糕的步骤_学做蛋糕的步骤

5、倒清水,打均匀,倒进面粉拌匀待用拌好的面糊;

6、蛋白用打蛋器打发,打好的蛋白,倒进刚拌好的面糊里拌匀;

7、倒进烤盘里,放进烤箱,上下火180度烤15分钟即可。

学做蛋糕的步骤_学做蛋糕的步骤

现在的蛋糕越来越贵,八寸的蛋糕100以上,就连一小块面包也得5、6快。但是在家做材料便宜还健康,牛奶是真牛奶,鸡蛋是真鸡蛋,黄油是真黄油。一个30L的烤箱也不贵,二三百就买了。

学做蛋糕的步骤

1、备清水85克,蛋8个,油50克,蛋糕粉250克,糖150克;

2、蛋用分离器分开蛋白和蛋黄;

3、蛋黄里倒进白糖,糖的多少可随自家的口味放,喜欢甜的多放点;

4、倒进油,有黄油更好,油有用植物油替代了;

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5、倒清水,打均匀,倒进面粉拌匀待用拌好的面糊;

6、蛋白用打蛋器打发,打好的蛋白,倒进刚拌好的面糊里拌匀;

7、倒进烤盘里,放进烤箱,上下火180度烤15分钟即可。

现在的蛋糕越来越贵,八寸的蛋糕100以上,就连一小块面包也得5、6快。但是在家做材料便宜还健康,牛奶是真牛奶,鸡蛋是真鸡蛋,黄油是真黄油。一个30L的烤箱也不贵,二三百就买了。

1、先要制作一个戚风蛋糕,准备好原料,我做的是无油低糖版的斑斓戚风蛋糕胚子,原料只需要鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斓粉。

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,5个蛋黄放到一个大碗里,加入纯牛奶,搅拌均匀;

3、再将低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里,用刮刀上下翻拌成糊状。另外准备斑斓粉,这是一种绿色的食用植物粉,用来做甜品特别赞;

4、将斑斓粉也放蛋黄糊里,继续用刮刀上下翻拌均匀,蛋黄糊变成了绿色的斑斓蛋黄糊;

5、将5个鸡蛋的蛋清放到一个干燥、无油无水的盆里,倒入白砂糖, 用电动打蛋器打到干性发泡;

6、将打发的蛋清取一半放到斑斓蛋黄糊里, 用刮刀上下翻拌均匀;

7、再将第6步完成的蛋糊倒回蛋清盆里,和剩下的一半打发蛋清混合均匀,翻拌手法依然是上下翻拌或切拌,拌成细腻蓬松的蛋糕糊;

8、将拌好的蛋糕糊倒进两个6寸的蛋糕模具里, 轻轻震几下,蛋糕糊震平,放进提前预热的烤箱,145度,烤50到60分钟。

备注:我这里做了两个6寸圆模蛋糕,此配料也可以做一个8寸蛋糕。另外烤箱的温度都有存在温差,具体烘烤时间和温度请根据自家烤箱的脾性进行调整。

9、蛋糕烘烤结束,取出倒扣在晾网上,蛋糕充分散热后,再进行脱模;

10、放凉后的蛋糕脱模,形状还挺好看的。

蛋糕胚子做好了,下面就可以来做慕斯了。

11、准备一盆草莓,我这里草莓差不多有两斤,做慕斯和装饰都在这里了。吉利丁片提前用清水泡软。

12、将淡奶油放到大碗里,加白砂糖,用电动打蛋器打发至浓稠有纹路即可;

13、将泡软的吉利丁片放到牛奶里,隔水加热至吉利丁片融化,放凉备用;

14、将大约350g草莓洗净,切小块放到料理机里,搅拌成草莓汁;再倒入牛奶吉利丁液,搅拌均匀;

15、将步骤14完成的草莓吉利丁液倒入淡奶油里,搅拌均匀, 再切一些草莓块放进去,搅拌均匀;

16、拌均匀的草莓慕斯液,放在一边备用;

17、将一个6寸的斑斓戚风蛋糕从中间切开,切成两片, 其中一片放到6寸活底蛋糕模具里,倒入一半草莓慕斯液,再放上另一片蛋糕片,高度正好和蛋糕模具平齐。包上保鲜膜,放到冰箱里冷藏4小时以上。

备注:一定要冷藏4小时以上,最好是放到冰箱里过夜,时间长一些,慕斯凝固效果好,

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