正宗的麻婆豆腐怎样做_正宗的麻婆豆腐怎么做

正宗的麻婆豆腐怎样做

答：正宗的麻婆豆腐的做法是：先将豆腐冲洗净切成小方丁在开水中焯一下去除豆腥味，锅烧热加油加入葱姜花椒爆香再加入郫县豆瓣酱炒出红油，下入豆腐同时加盐，糖，鸡精，盐油，蚝油煸炒后倒入用淀粉欠兑的欠汁，再淋上用花椒炸的热一油即可。

食材清单

豆腐 400克 、 葱花 一把 、 辣椒面 六汤匙 、 花椒 十几颗 、 淀粉 三汤匙 、 食用油 四汤匙 、 盐 一汤匙 、 水 适量

烹饪步骤

1/9

豆腐用流水冲洗干净，切成小块

2/9

葱花切好

3/9

起锅热油，放葱花爆出香味

4/9

加辣椒面小火炒出香味

5/9

加适量开水，转大火

6/9

下豆腐，全程不要用锅铲，提起锅子晃匀即可，避免划碎豆腐，加盐和花椒

7/9

淀粉加小半碗水调成水淀粉

8/9

还剩一点汤汁的时候倒入水淀粉，大火晃锅子，把淀粉晃匀

最后一步

装盘，撒点葱花装饰