茄子炖鱼的做法
1、准备好所需的食材。
2、将醋放入水中，鲫鱼宰杀，去鳃、去鳞、去内脏后用醋水洗净。
3、葱切片，姜切片蒜去皮，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。
4、将茄子洗净，切成块备用。
5、将油注入锅中，加入茄子煎至金黄，取出沥油。
6、锅中留下底油，加热下鱼。煎两面金黄。
7、加入葱、姜、蒜、胡椒、野辣椒炒香。
8、加入郫县豆瓣酱，炒红油
9、烹调料酒，加入醋酱油糖盐和适量清水。
10、大火烧开，放入油炸茄子。
11、转中火，烧15分钟。
12、汤浓缩收汁，锅前加入葱花和香菜。
原料
青鱼 (1条)
方法/步骤
1/12
准备食材:茄子洗净切片，青鱼洗净切片，姜片
2/12
先把锅加热，先把姜片放进锅里
3/12
将青鱼块放入锅中煎一会儿，使鱼肉中的脂肪渗出
4/12
倒入2勺料酒，去腥
5/12
倒入2勺老抽
6/12
倒入2勺生抽
7/12
轻轻搅拌均匀，让鱼染上酱汁
8/12
放入洗净的茄子块，翻炒均匀
9/12
倒入清水
10/12
盖上盖子，大火炖10分钟
11/12
打开锅盖，轻轻翻动，使其着色更均匀
12/12
最后撒上葱花关火
0