用大蒜和茄子混合茄子是最正宗的方法
50g蒜泥，100g茄子，5g面粉，
做法:茄子洗净去皮，放入干水中(随时用面粉吸水)，蒸锅蒸软，取出放入干水中，放入盆中加入蒜泥，搅拌均匀，腌制，捞出放入密封食品盒中，表面撒一层芝麻油，搅拌均匀，不易损坏
1.茄子洗净入蒸笼蒸15分钟左右
2.蒸茄子冷却
3.在此期间将大蒜切碎
4.将冷茄子切成大段
5.将2勺盐放入蒜末中搅拌均匀
6.茄子从中间切开，不要切断
7.抹上蒜末
8.合上茄子
9.做好后，在茄子上撒2勺盐，用手轻轻按压，放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制，至少一天
10.切碎香菜和香葱
11.将蒜茄子撕成条，搅拌均匀
怎样做蒜茄子？
怎样做蒜茄子？
很高兴回答这位朋友提出的问题：蒜茄子怎么做？
蒜蓉茄子是一道家常菜，主要由茄子制成。营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，具有杀菌消毒的功效。也是聚会餐桌上经常出现的家常菜。
首先和大家分享两种吃蒜茄子的方法:蒜蓉拌茄子，蒜蓉烤茄子。
蒜蓉拌茄子
配料
茄子 4、5根、蒜 3瓣、生抽 2大勺、老抽 1茶匙、醋 1汤勺、糖 1汤匙，红辣椒 1、2根
步骤如下：
1、将茄子洗净，放入蒸锅中，不要切开。这样可以保证茄子煮熟后不会变色。
2、煮15分钟左右，用筷子插入观察茄子是否煮熟。
3、酱油、酱油、醋、切碎的蒜末和糖混合成汁。葱、辣椒切成小丁备用。
4、将蒸茄子撕成条状。
5、将刚调好的酱汁倒在茄子表面，撒上辣椒和葱花。
6、加热油，然后倒在茄子表面。
7、吃的时候拌一下，很好吃的蒜蓉拌茄子就可以享用了。
蒜蓉烤茄子
配料
茄子 2个、蒜 适量、姜 适量、油 适量、盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、蚝油 适量、白糖 适量、葱 适量
步骤如下：
1、准备2个茄子。
2、对半切开。
3、在烤盘上铺一层锡纸，放入茄子，在茄子表面刷一层油，然后盖上一层锡纸，以防止表面干燥。在180度的温度下在烤箱中烘烤20分钟（先将茄子烤软）。
4、姜和蒜剁成蓉。
5、加油，酱油，蚝油，料酒，少量盐，少量白糖搅拌均匀备用。
6、第一次烤好的茄子拿出来，用刀切成田字格，更好吃。
7、铺上准备好的酱汁，在180度的温度下再次在烤箱中烘烤25分钟。这一次，你不必用锡纸盖住它。每个人的烤箱温度都不一样，烘烤时间可以自己控制。
8、最后，烤好后撒上葱花，美味的蒜蓉烤茄子就完成了。你想吃吗？
妈妈做的蒜茄子特别好吃，比别人家的好吃，看起来也不错。现在妈妈告诉我这个独家配方，我也可以做出非常好吃的腌蒜茄子。
如果你想做美味的大蒜茄子，你应该注意几个方面。首先是如何选择茄子。茄子应尽量选择表面光滑、光滑、黑色的小茄子。这种茄子腌制后味道鲜美；其次，除了大蒜外，还应加入辣椒、香菜和味精，味道鲜美；第三，茄子必须蒸熟。只要它们是软的。不要蒸太久。如果时间长，皮肤会破裂，影响味道；最后，适量放盐，不要放太多。多吃盐对你的健康有害。一次不要腌太多。另外，时间长了会有亚硝酸盐。记住要点吗？现在我们来看看具体的做法吧！
腌蒜茄子
配料：10个小茄子，2个大蒜，半个红辣椒-1个，3个香菜，适量盐，少许味精
制作方法:
1、茄子切下蒂，清洗干净，不去皮。皮肤营养丰富，味道鲜美。放入锅中，锅底加入适量水，大火烧开，转中火，蒸十分钟左右。茄子可以蒸软。具体时间取决于茄子的大小。小茄子的使用时间会更短。蒸后冷却
2、晾茄子的时候可以准备蒜末。我用了大约两个大蒜，把大蒜切成细蒜末，红辣椒切成末，香菜切成末。
3、加入适量的盐，不要一次放太多的盐，因为每层茄子都要撒一些盐
4、再加一点味精，如果不喜欢味精，也可以不放
4、将冷茄子从中间折断，不要在底部折断。这样，蒜末可以均匀地放在茄子上，然后将茄子放在容器中
5、每层茄子，撒一层盐，然后放第二层茄子，如果大蒜中的盐更多，不需要撒盐，全部放好，密封，第二天就可以吃了
小贴士:如果不喜欢蒜味太重，可以掉一头蒜！
美味的腌蒜茄子准备好了，怎么样？这不是很简单吗，你还有什么问题吗？欢迎关注小边，留言交流一些食物经验，小边每天都会给你带来不同的食物，不同的做法，我希望你能喜欢。
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