制作豆腐的过程
原料：大豆、内脂、冷水。
做法步骤：
第一步是准备食材和豆腐工具，大豆提前浸泡一晚(6-8小时以上)。
第二步是将大豆加水分次制成豆浆。为了使豆腐味道更细腻，我通常打豆浆两次。
第三步，过滤豆浆，过滤豆渣两次。
第四步:将过滤好的豆浆大火煮沸，不断搅拌煮沸过程，以免糊锅。煮沸后，用小火煮5分钟，将豆浆彻底煮沸。
第五步:将煮好的豆浆静置5分钟。当豆浆温度降至80-90度时，用30克温水将6克内酯调开，倒入豆浆中，快速搅拌。
第六步:将内酯豆浆倒入电饭煲中，打开保温键，盖上盖子保温20分钟，成为我们平时吃的豆腐脑。
第七步，将豆腐脑倒入模具中。
第8步，在下面放一盆过滤水，用重物压盖一个小时。如果你喜欢嫩豆腐，你会减少时间。如果你喜欢吃老豆腐，时间会更长，你会根据自己的喜好调整时间。
第9步、好了
一、豆腐生产工艺包括：
1、大豆挑选→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→点卤(石膏悬浮液)→压榨成型。
2、在过滤过程中，用滤布过滤豆浆中的豆渣，使豆腐味道更加细腻；
3、豆浆点卤后形成絮凝沉淀，豆浆逐渐变稠，形成糊状、块状(豆腐花)；
4、将豆腐花放入一定的模具中压榨，去除多余的水分，形成块状豆腐。压榨过程实际上是一种过滤过程。如果压榨的水分多，就会得到老豆腐，如果压榨的水分少，就会得到豆腐。
二、具体步骤：
1.挑大豆，挑出一些有虫口咬过的坏大豆。用一大盆水将大豆浸泡5个小时左右，使其变软膨胀...
2.清洗磨石后，将浸泡过的大豆倒入磨石盘中。磨石中间有一个小圆孔，让大豆沿着这个圆孔滑入磨石中...
3.豆浆磨好后，放在大铁锅里煮。烹饪过程应用小火煮沸。当火变大时，它会粘在锅底。当豆浆即将煮沸时，应该...
4.煮沸后，晾干，然后开始在专门用来做豆腐的桶里买一块纱布，把豆浆倒进桶里...
5、把铺在桶上的纱布收起来，形成一个袋子，密封口。把它放在桶柄上，放在桶杆上一段时间，让豆浆自动流下来，然后几乎看到，开始用一把大铲子压在袋子上，用力向下压。
挤出含有大豆渣的豆浆，反复按压，直到渣被压干，松开袋口直接倒出渣，不会有任何水流出。
6、将石膏粉与清水混合，放入桶中，搅拌，然后用勺子将豆浆盛起来，从高处上下一勺一瓢冲撞，重复多次，直到满意为止。
7、放置一个半小时左右，你可以拿起盖布，轻轻摇动桶，你可以看到豆浆变成了豆腐。
如何加工豆腐？
我们家以前做豆腐，只有以下几点:
1:取适量大豆浸泡在水中，直到用手捏开两瓣清洗干净；
二:用磨浆机将浸泡过的大豆磨成浆(豆浆和豆渣分开)；
三：将磨浆倒入锅中或其他加热工具中，加热至快速喷发状态，熄火撒冷水；
四：将石膏粉与加热好的豆浆混合，冷却一会儿成豆花状；
五:将豆花放入有纱布的豆腐模具中，压出水分，变成豆腐。
1、泡大豆，豆子是自己家种的。泡之前记得挑杂质坏豆，再洗一晚左右。这次我们泡了1.2斤左右的干大豆，泡完再洗。 2.打豆浆，农村以前用石磨，后来用破碎机，家里只能用豆浆机代替，大约一份豆子，五份水，豆浆机自己的滤网不需要，拆除，越好，但注意阅读豆浆机手册，不要开太久烧机器，有很多泡沫。 3.过滤豆渣：把豆浆放在普通容器里，用锅，铺两层干净的纱布，把浆倒进纱布里，用手挤出豆浆，这项工作有点努力，挤剩下的豆渣我们扔掉，事实上，也可以吃，想办法，比如煎成小豆饼，用面粉做各种意大利面。 4.挤压后煮豆浆。 煮浆记得要小火，而且一定要有人看，因为豆浆沸腾的时候会有很多泡沫，很容易溢出，所以这个时候可以用小火撇去泡沫。 豆浆开后要煮五分钟以上，煮透，否则会有豆腥味。 豆浆开后要煮五分钟以上，煮透，否则会有豆腥味。 5.以上是豆浆。 现在是点卤，卤水是给豆腐买的，一元一瓶，大概400毫升。 我们也失败了，关键是: 1)温度必须保温在80度左右， 2)家里做豆腐的量太少，所以点卤要慢，否则很容易点老:加卤水一定要均匀，否则豆腐要嫩一块，老一块.，将盐水加入豆浆中，一滴一滴地加入。同时，用勺子轻轻搅拌一个方向。盐水的用量取决于视觉。当豆浆开始出现絮状沉淀物时，就可以了，加卤就是控制豆腐的老嫩。 3)点好后，保温静止半小时，使沉淀反应充分。这个时候是家里的豆腐花。 6.准备一个可以过滤水的盆，铺上干净的纱布，把豆腐花舀进纱布里. 7.用纱布包裹豆腐花，然后用重物压住，这样可以挤出水。我家用的是一盆水。压一个小时. 如果豆腐不马上吃，记得切成块，放在清水里.