正宗东北酸菜的腌制方法
步骤/方式1
白菜剥去老叶子
步骤/方式2
放在阳光下晾晒3天、脱去一些水份
步骤/方式3
准备一个无油的腌缸
步骤/方式4
一层白菜、一层食盐码放好
步骤/方式5
上面压上石头、利于尽快压出水份
步骤/方式6
腌制一个月酸菜就腌制好了
东北酸菜的做法腌制方法及过程
步骤/方式一
白菜把外层扒干净，用刀从中间切开洗净
步骤/方式二
腌缸大小的比例最好跟要腌的白菜比例差不多
步骤/方式三
腌缸低先撒上一层盐，最好用专门腌东西的大粒盐，我家没有就用我们吃的盐代替了
步骤/方式四
开始放白菜，摆一层就要撒一次盐就这样一直往上摆，盐不要过多要不然腌出来发苦
步骤/方式五
就这样摆一层白菜撒一次盐
步骤/方式六
我用了大概五六颗小白菜的量，正好塞满腌缸
步骤/方式七
最后一步也是重要的一步，全部摆完之后一定要压上石头，最好选用大理石或是鹅卵石，千万不要用砖块，轻轻盖上一层保鲜膜放在阴凉又不上冻的地方，隔十个小时开开保鲜膜往腌缸注入清水（自来水），在盖上保鲜膜就静静的等待美味的到来吧！一般腌制二十天就可以出缸了。
东北酸菜的腌制方法和过程简单有序，我介绍给大家。
首先我们要选择好白菜，放在烈日下将白菜晒蔫巴，然后用开水将蔫巴白菜煮一下，煮完后用冷水清洗，然后放入准备好的大缸里，没放一层白菜撒上一层咸盐，直到降缸装满，填上温水，加上酸菜鲜腌制一段时间就可以食用了。
0