马兰头需要吊水吗_马兰头怎么烧不苦涩

马兰头需要吊水吗

马兰头需要焯水（吊水）。

因为马兰头本身带有一些苦味，放入开水里焯一下就可以去除这种苦涩味。所以做马兰头之前需要焯一下水，而且焯水能让马兰头吃起有滑嫩的口感。

马兰头焯水时的注意事项：

1、马兰头不宜烫太久，而且焯马兰头的时候开水的量要足，水沸腾后再放入马兰头，看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感和味道。

2、焯过的马兰头可以凉拌或爆炒，不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干，装入保鲜袋里冷冻保存。

马兰头怎么烧不苦涩

马兰头烧不苦涩。
因为马兰头中含有一种名为番茄红素的物质，它能够中和辣椒素的刺激感，减轻辣味的感受。
同时，烧马兰头时也需要一定的技巧，先用油炒香并把苦味煎出来，再加入调料中和苦味，制作出来的马兰头味道鲜美不苦涩。
除了烧马兰头，番茄红素还能用于减轻其他辣味食品的刺激感，如辣椒、姜等。
此外，建议在烧马兰头时，也可以加入些许糖或醋来调和味道，使其更加美味。

马兰头是一种常见的野菜，它的味道有些苦涩，但是如果烧得好，就可以去除苦涩味，变得非常美味。首先，要将马兰头洗净，去掉根部和老叶子，然后用开水焯一下，去除苦味。

接着，可以用蒜末、姜末、盐、鸡精等调料腌制一下，增加味道。

最后，可以用油爆炒或者水煮的方式烹制，烹制时间不要太长，以保持马兰头的鲜嫩口感。这样烧出来的马兰头不仅不苦涩，而且味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭食用。