中国有哪些有名的特色菜和特色小吃
1.北京特色菜---北京烤鸭
外脆里嫩、油而不腻的烤鸭，肉质细嫩、味道鲜美，配上脆生生的黄瓜条、葱丝，抹上甜面酱，卷在薄饼里，吃上一口，真是太美了。
2.上海特色菜---糖醋排骨
上海本帮菜讲究的是“浓油赤酱”，红烧排骨红润油亮，肉质鲜嫩，口感香脆酸甜，深受大众喜爱。
3.南京特色菜---盐水鸭
盐水鸭又名桂花鸭，鸭皮白嫩，鸭肉鲜美，肥而不腻，回味悠长，是下酒、佐餐的上好选择。
4.东北特色菜---锅包肉
锅包肉由光绪年间的哈尔滨厨师郑兴文首创，色泽金黄，口味酸甜。
5.山东特色菜---葱烧海参
葱烧海参是鲁菜的经典名菜，属“古今八珍”之一，清鲜香滑，营养丰富，葱香浓郁。
6.广东特色菜---白灼虾
采用白灼的方法来烹饪虾，目的是最大程度的保持虾的鲜、甜、嫩的原味。
7.新疆特色菜---手抓羊肉
手抓羊肉的做法非常简单，将羊肉用清水煮熟后，用手抓着吃，不加任何调料，直接用羊肉蘸盐吃。
8.浙江特色菜---东坡肉
东坡肉造型美观，红润透亮，肥而不腻，软而不烂。
9.江西特色菜---粉蒸肉
粉蒸肉香味浓郁，米粉油润，酥软清香，肥瘦相间，嫩而不柴。
大家好，我是美食爱好者玥玥妈，我的家乡坐落在黑龙江双鸭山，是一名正宗的东北人，要说起我们这里的特色小吃，我觉得的太多了，东北烤冷面，酸菜炖粉条，粘豆包，大楂子，砂锅饼，我个人最喜欢吃的是砂锅配油饼，喝着热汤，也不油腻，淋漓尽畅的出一场大汗，相当的舒服，只有吃过的人才会深有体会。
下面就为大家介绍下砂锅和油饼的做法:
砂锅有几种，无非就是手把锅和多人锅，都可以.
首先
1.准备鲜鸡骨架1个，鲜猪大骨1根，买的时候，中间直接剁开俩半，先用清水焯一下，撇去浮沫，捞出。然后再准备一口锅加清水，放入鸡骨架和猪大骨，再加些葱姜，去腥味，烧开后，转小火熬制1到1.5小时，直到汤熬成乳白色即为高汤。
2.准备好所有材料:酸菜切细丝，或者直接买袋装切好的，粉条提前用冷水泡好，鲜豆腐切约2厘米见方的小方块，羊肉去超市买刨好的羊肉卷，香菜切段，辣椒油，醋，盐，鸡精。
3.酸菜攥干水分，放入砂锅，加入高汤，盐，小火炖一会，然后再加入鲜豆腐，粉条，羊肉卷，鸡精，开锅即熟。
4.然后根据个人口味，加入辣椒油，醋，香菜，就可食用了。
小贴士
菜品是可以随意搭配，因为平时是比较最爱吃这款酸菜砂锅，哈哈😄！
油饼的做法:
准备面粉500克，用开水烫三分之一(这样饼凉了也依然很柔软),剩下用温水和面，醒半小时，然后用擀面杖擀成大薄片，放入油酥(即面粉和油混合，干稀适中),涂匀，喜欢吃葱花可以直接撒匀，从下端向上卷起，在切成大小均匀的剂子，擀薄，下锅烙至金黄颜色就可以啦！
砂锅配油饼，简直天作之合，在拌点小菜，下酒下饭，别提多美味了！