鸭黄豆角怎么炒又香又脆_炒鸭黄豆角是用生鸭黄还是熟鸭黄

鸭黄豆角怎么炒又香又脆

食材：

豆角300克、咸鸭蛋黄3个、盐、淀粉

1 豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉

2 一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉 锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油

3 咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒

4 炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角

5 加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可

食材：鸭蛋3个、豆角200克、、葱蒜适量、油、盐、酱油适量、胡椒粉和鸡精少许。

1、豆角洗净切成丁。

2、将3个鸭蛋打入碗中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。

3、锅中热油，倒入鸭蛋液摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。

4、锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入豆角爆炒。

5、加入适量食盐和酱油翻炒。

6、待豆角丁炒熟，放入鸭蛋一起翻炒几下，关火调入鸡精即可。

炒鸭黄豆角是用生鸭黄还是熟鸭黄

炒鸭黄豆角是用生鸭黄

原料

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扁豆角 (250g )

咸鸭蛋 (3-4枚 )

黄油 15g

盐 适量

玉米淀粉 适量

1/把咸鸭蛋的蛋黄用勺子取出来，然后把蛋黄捣碎。

2/扁豆角洗净后，去掉两端。

3/切段后，切长条。

4/起锅烧水，倒入油、盐，放入扁豆角焯水。

5/扁豆角焯水后，捞出来过一把凉水。

6/扁豆角装入碗中，撒上玉米淀粉，然后抓匀，让每根扁豆角均匀的挂上玉米淀粉。

7/起大油锅，油烧至7-8成热，把扁豆角放入锅内炸，炸至表面金黄。

8/捞出沥油。

9/另起一锅，开小火，倒入黄油融化。

10/倒入捣碎的咸蛋黄，咸蛋黄炒至微微起泡。

11/倒入炸好的扁豆角，炒至均匀裹上咸蛋黄。

12/出锅装盘，鸭黄豆角就做好了。