猪肠炖豆腐怎么做
制作步骤如下：
1. 将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段，豆腐切成厚片，嫩青菜心用水洗净后控去水分。
2. 锅置火上，放油烧至八成热，入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油。
3. 将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水。
4. 锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸。
5. 撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
猪肠炖豆腐是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：
准备食材：猪肠、豆腐、姜、蒜、葱、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、香菜等。
处理猪肠：将猪肠清洗干净，切成小段，用开水焯水去腥，捞出备用。
准备豆腐：将豆腐切成小块，备用。
炒制：热锅凉油，放入姜、蒜、葱、辣椒煸炒出香味，加入猪肠段煸炒至变色。
调味：加入料酒、生抽、老抽炒匀，使猪肠上色。
加水炖煮：加入适量的水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮约 20-30 分钟，至猪肠和豆腐入味。
调味：加入盐、鸡精、胡椒粉调味，根据个人口味适量调整。
装盘：撒上香菜即可。
需要注意的是，在炖煮过程中要适时搅拌，以免豆腐粘底或煮烂。此外，可以根据个人喜好加入一些蔬菜一起炖煮，增加营养和口感。猪肠炖豆腐的做法可以根据个人口味进行调整，希望你能做出一道美味的猪肠炖豆腐！
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