红烧糖醋藕怎么烧
红烧糖醋藕是一道色香味俱全的家常菜, *** 起来也不复杂。下面是一个简单的做法:
### 材料准备:
- 藕 1节(约500克)
- 青红椒各1个(可选,主要用于增加颜色和口感)
- 葱、姜、蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 老抽少许(上色用)
- 水淀粉适量(勾芡用)
### *** 步骤:
1. **准备藕**:将藕去皮,切成厚约0.5厘米的片。如果担心氧化变黑,可以将切好的藕片放入加了少许醋的水中浸泡。
2. **焯水**:将藕片放入沸水中焯水,加入少许盐和几滴油,焯至半透明状态,捞出沥干水分。
3. **炒香料**:锅中加油,油热后放入葱姜蒜爆香。
4. **炒藕片**:将焯好水的藕片倒入锅中,快速翻炒均匀。
5. **调味**:加入适量的盐、白糖、醋、生抽和老抽,根据个人口味调整。
6. **加水焖煮**:加入适量的水,水量大约没过藕片即可,盖上锅盖,中小火焖煮至汤汁浓稠,藕片完全熟透。
7. **勾芡**:根据需要,可以用水淀粉对汁液进行勾芡,使菜肴汁浓味美。
8. **加入青红椒**:如果喜欢,可以在最后加入切成丝或者丁的青红椒,翻炒均匀后即可出锅。
### 注意事项:
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整,有的人喜欢更甜一些,有的人喜欢酸甜口。
- 老抽主要是用来上色,不宜过多,以免影响整体口味。
- 勾芡前可以先尝一下味道,根据个人口味调整盐和糖的量。
- 如果喜欢吃辣,可以加入一些切碎的辣椒一起炒。
这样一道美味的红烧糖醋藕就完成了,既可以作为下饭菜,也可以作为凉菜冷食享用。
糖醋藕片的家常做法步骤
糖醋藕片是一道非常受欢迎的家常菜,口感酸甜可口,做法简单,下面是具体的 *** 步骤:
所需材料:
- 藕片500克
- 白醋50毫升
- 白糖50克
- 生抽适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 青红椒适量(可选)
*** 步骤:
1. 将藕洗净去皮,切成薄片,放入清水中浸泡一会儿,去除淀粉质。
2. 热锅凉油,将藕片放入锅中煸炒至微小焦黄,盛出备用。
3. 在锅中加入50克白糖和50毫升白醋,小火加热至糖和醋充分融合,糖溶解后变成棕色。
4. 加入适量生抽和少量盐,搅拌均匀。
5. 将煸炒好的藕片放入锅中,快速翻炒均匀,让酱汁均匀裹在藕片上。
6. 如果喜欢辣味,可以加入适量的青红椒丁,翻炒均匀后关火即可。
温馨提示:
1. 在煮糖时一定要小心火候,不要煮过头,否则会变苦。
2. 在翻炒藕片时,要迅速翻炒均匀,以免藕片过度炒软,影响口感。
3. 如果觉得酱汁不够粘稠,可以再加入少量白糖,慢慢加热至糖溶解即可。