木耳泡5个小时后食用，是否会产生毒素
医学上有一种‘生物毒素’，是指非人工合成的毒素，一方面包括动植物本身所产生的毒素，另一方面包括动植物变质之后所产生的毒素。在高温天气里，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干肉等，如果浸泡时间太久，食物会在短时间内产生大量有害菌，可能会产生毒素。食用后，轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多脏器衰竭。
木耳一类的天然菌生植物本身在自然界中生长，或者栽培，都会带有大量的菌类。细菌的繁殖条件最主要的就是温度和湿度，所以在食用木耳等菌类食物时尽量用凉水浸泡，时间不要超过2个小时，发泡好就可以食用了，没必要泡的太久。
应该是不会的，因为很多人在使用过程中是在头一天晚上浸泡等到第二天早上来使用，也没有什么不良反应。当然是需要看木耳的质量的。如果发现木耳有腐烂现象那就当然不能使用了。本人觉得浸泡五个小时是可以使用的。
木耳泡发多久不能吃了
我曾经看过一个报道说，木耳泡发8个小时就不能吃了，木耳泡到8个小时以上就会有毒素产生。
尽管这样，其实我也吃过泡发8小时以上的木耳（不止一次），现在也没发自己有中毒现象。以前自己对烹饪并不在行，为了省事，都是前一天晚上睡前将木耳泡好，第二天来用。所以时间会很长。自从看过报道之后，就再也没这么做过。
其实木耳的泡发，用温水，40分钟内就能完成。完全可以现吃先泡，没有必要让一家冒着着健康的风险，去省那点事。而且，无论你怎样食用木耳都一定要用开水焯熟在吃。
健康无小事，入口的东西更需要谨慎[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。木耳泡发多久不能吃了？我的回答是:很多时候我们会有一个误区，总觉着木耳泡发的时候越水温高了越好，时间越长了越好，其实并不是这样的，木耳泡发用冷水就可以了，说一下泡法的注意事项。
①首先把木耳放入碗中，加入超过木耳的清水，用冷水就可以了，不要加入滚烫的开水，因为木耳的表面有一层保护膜，如果加入开水很容易把这层保护膜给烫掉。
②泡发的过程中，在木耳里面加入一勺盐和一勺面粉，这两样的目的是能够杀菌，另外面粉具有吸附的作用，可以吸附表面的灰尘杂质。
③十分钟以后就把木耳清洗一下，这时已经泡发的非常大了，接下来就可以直接用来炒菜。注意木耳泡发的时间不能超过30分钟，否则会有异味产生。
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