炸醬面怎么做
您好，我是內个丫头！非常感谢您的提问，很高兴有机会能回答您的问题！
作为一个北京人，回答您的问题再合适不过了，想吃炸酱面，要说正宗，还得是各人家的做法才地道。
食材：
1、姜末少许
2、手擀面（最好是粗点的）
3、五花肉400克
4、食用油适量
5、料酒50克
6、六必居稀黄酱2袋
7、葱末（葱绿和葱白分开）
8、糖少许
9、鸡精少许
制作方法：
1、将稀黄酱倒进一个碗中，加入料酒和水，调成水状，漏勺把里面的固体调料滤出，放蒸锅隔水大火蒸20分钟。
2、将五花肉切成指甲大小的块备用。
3、起锅烧油放入五花肉丁翻炒变色后放入姜末和葱绿，炒出香味后把蒸过的酱倒入锅内（如果酱很稠可以加一点温开水）
4、将火调成中小火，放一点点糖，（不要放盐和酱油）搅拌均匀。
5、转小火慢慢翻炒，大约20分钟，中间要不停用铲子推拌，不要糊锅底，见酱中渗出油，并与酱分离、飘在最上面一层就好了。
6、关火，加入鸡精和葱白部分，搅拌均匀，承碗备用。
7、拌面的面码可以根据您的喜好和季节时令蔬菜选择，一般青蒜、芹菜、豆芽、花瓜、心里美萝卜、青黄豆、香椿都是不错的选择。
8、关于面条，夏天煮后要过水，其他季节煮好直接拌（俗称锅儿挑）炸酱和面码就可以吃了。
这是北京人家里做的老味的炸酱面，如果您想吃正宗的，就试试吧，您一定会喜欢的。以上就是我的回答，都是一些日常饭食的经验和一些小技巧，仅供您参考，希望能对您有所帮助的同时，也希望您每日都能吃的营养、吃的开心！
你好，我是酸辣老王，很高兴回答您的问题~如果您喜欢我的答案，麻烦帮我们点个关注！
炸酱面用料
主料
- 五花肉
- 姜
- 黄瓜
- 胡萝卜
辅料
- 淀粉
- 糖
- 盐
- 黄豆酱
- 甜面酱
炸酱面的做法
1.五花肉剁成肉糜
2.冷油放入白糖炒出糖色
3.倒入肉糜翻炒上色倒入姜末加适量清水翻炒均匀
4.锅中倒入盐黄豆酱甜面酱小火煮至粘稠
5.煮好的面条铺上蔬菜倒入炒好的酱汁
炸酱面成品图
0