葱姜炒花蟹最正宗的做法
❤️食材：花蟹，大蒜，蒜苗，葱，姜，料酒，白糖，生抽，蚝油
❤️做法：
👉1、清洗花蟹，在流水下，螃蟹的背甲，蟹钳等用刷子来回刷洗干净。腹部的壳用掰开扔掉，冲、洗干净。
👉2、再用剪刀把两边的鳃给剪掉，白色的蟹心也要去掉，蟹心是比较寒的，再用剪刀对半剪开，再冲洗干净备用。
👉3、把葱花洗净切段，姜洗净切片，大蒜拍碎剁碎，蒜苗洗净切断，蒜苗接近根部比较白的地方，比较难熟，可以切小块，一会一起和蒜末爆香。
👉4、锅中加入适量的油，油温6成热后，加入蒜末，姜片，蒜苗下锅，慢慢炒出香味。
👉5、再把全部螃蟹都倒进去，快速翻炒均匀。
👉6、倒入酱油，蚝油，料酒，白糖少许，少许清水快速翻炒均匀，盖上盖子中火焖5分钟。
👉7、最后加入葱段和蒜苗，快速翻炒均匀，加入少许水淀粉勾芡，就可以关火啦。
食材：花蟹2只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、淀粉5克、上海青20克。调味料：食用油20克、料酒2克、盐1克、白糖1克、酱油3克。
步骤 2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤 3
大葱切末。
步骤 4
姜切末。
步骤 5
花蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。
步骤 6
炒锅中油温7成热时，下入花蟹炸至成红色，捞出。
步骤 7
锅留底油，下入葱末、姜末、大蒜爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、盐、白糖、酱油炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。
0