发糕的家常做法玉米面
玉米面发糕的家常做法
1、大枣洗净，用温水浸泡。
2、玉米面、面粉、白糖、酵母混合均匀，用温水和成不能流动的稀面糊。
3、取一模具，刷上油，把面糊倒入模具放温暖处发至2倍大。
4、把泡好的大枣放到面糊上。
5、锅中倒水加热，把模具放到篦子上水烧开后，转中火，加热30分钟，关火焖5分钟。
6、模具倒扣晾一下，取出发糕，切小块。
食材准备：普通面粉90g（我用的低筋，中筋也可以）玉米面40g、开水40ml、清水20ml、鸡蛋1个、酵母1.5g
做法：
1.玉米面中倒入开水，边倒边搅拌成絮状；晾至不烫手，加入酵母和鸡蛋，搅拌均匀
2.再倒入面粉和清水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团
3.模具中刷油（底部和四周都要刷），放入面团按压平整，盖上保鲜膜发酵至2倍大
4.保鲜膜扎几个小孔，水开蒸20分钟焖5分钟
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