黑鱼汤最正宗的做法
1. 准备黑鱼1条
2. 去鱼鳞，清理内脏。风吹沥干。
3. 木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用
4. 鱼斩断备用
5. 锅热倒入少量油翻炒。这里说一下油不要多放因为咸肉本身就油，油倒多了腻。
6. 加入黑鱼翻炒至变色加料酒再翻炒均匀
7. 加入肉片木耳翻炒均匀
8. 锅内加水煮沸沥去白沬，转小火慢炖。
9. 汤收汁发白，开大火加上枸杞和葱段烧片刻，关火。
10. 装盘
材料：主料：黑鱼、黄酒，辅料：葱姜、盐、胡椒粉
1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似，不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制
2、锅内热油，再用姜擦锅。随后放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底
3、在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些，一般我们在熬煮的时候越久就越白，而鱼汤越白越好。
4、熬到鱼汤变白，再放入鱼片，小心拨散，再放入适量盐进行调味
5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可起锅
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