荆沙炸藕丸子做法
用料:
莲藕 1节
馒头 1个
五花肉 1块
花椒 1把
鸡蛋 2个
香菜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
五香粉 适量
荆沙炸藕丸子的做法:
1、先准备一节莲藕，改刀切小块儿先放一旁；
2、接着准备1个馒头，先把馒头皮撕掉，然后把馒头擦碎，擦成这种细细的小颗粒就可以了；
3、再来一块儿五花肉，先把猪皮切下来，猪皮可以留着炸或者是做猪皮冻，猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫，打好后先盛出来；
4、接着把莲藕也加进来直接打成小颗粒，打好后也先盛出来备用；
5、这时候我们在小碗中加一把花椒 100克开水，泡10分钟把花椒的香味儿泡出来；
6、再来切点香菜，炸丸子加点香菜味道会超级的香，切碎就可以；
7、再来一块儿生姜，先切片再切丝最后切成末，最后准备半根儿大葱切成葱花，切好后和生姜装到一起；
8、接着准备一个大一点容器，把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来，最后再打入2个鸡蛋；
9、开始调味儿，盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽 ，上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来，花椒就不要加进来了，这里只要泡好的花椒水，搅打成比较粘稠的状态就可以了；
10、下面我们就可以开始捏丸子了，取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓，丸子就做好了，大小随意，只是小丸子比较好炸熟，大丸子时间会久一些；
11、全部搓好后起锅热油，油温五成热下丸子炸，全程中小火就够了，丸子炸到表面变色定型后就可以捞出来了；
12、喜欢吃稍微酥脆一点的还可以复炸一次，复炸的话时间比较短，10秒到15秒就可以捞出来控油了。
13、我们的丸子就炸好了，外面虽然是酥的，但掰开可以看到里面是鲜嫩多汁的。油炸后的莲藕丸子，趁热吃外酥里嫩，非常香，还可以加点高汤或者芡汁焖着吃，软嫩多汁。怕上火的，或者给孩子老人吃的可以蒸着吃，滑嫩鲜美，清香可口。
14、炸的时候我们可以一次多炸一些，吃不完的放冰箱冷冻保存就好了，过年的时候做烩菜、糖醋丸子或者是丸子汤都非常的香。
小贴士
1、莲藕打成小颗粒就可以了，太细会影响口感； 2、捏丸子团的时候要在两手间多团几次，这样圆子才不会散开； 3、炸的时候，圆子还没成型前不要翻动，以免散开。
炸莲藕丸怎么做
1、食材用料：莲藕一节300克、猪肉馅60克、葱末10克、姜末10克、淀粉一勺、面粉两勺、盐一勺、胡椒粉半勺、生抽食用油各适量、鸡蛋两个。
2、葱姜剁细末，猪肉剁成泥，莲藕去皮备用。
3、用擦丝器把莲藕先擦成丝，再剁成细末。
4、肉放大碗里，放盐，葱姜末，生抽，淀粉，胡椒粉搅拌均匀。再把莲藕细末放大碗搅拌均匀打入鸡蛋拌匀，再放两勺面粉，搅拌均匀，用手挤出丸子。
5、锅烧热油，下入丸子中小火浸炸，炸制金黄出锅，装盘即可。
材料： 老藕一段，胡萝卜一个，鸡蛋两个，面粉小半碗，生姜，大蒜，盐，味精，胡椒粉，辣椒酱，葱花。 做法：
1、将洗净去皮的藕，胡萝卜，生姜，大蒜用刨子刨成泥状，需用老藕，嫩的藕水分太多，生姜和大蒜不需要太多，一点点调下味即可。
2、将众多的泥装入一个大碗，加入鸡蛋和面粉，然后加入盐，味精，胡椒粉，搅匀待用。
3、锅中加小半锅油，烧至七分热调成中小火，然后把搅匀的泥做成核桃大小的丸子下锅炸，炸至表面金黄时捞出控油，然后装盘。 这时就可以吃了，也可以在锅里加开水和酱油，辣椒酱，将丸子在锅里过一下再装盘，洒上葱花，味道也不错。 建议：可在盘中放入几片开水里浸过的青菜叶，再将丸子装盘，绝对很有食欲。