砂锅粥做法
步骤 1
先把买好的虾处理一下：虾头取下备用，一定不要扔掉，虾头里的虾黄极其关键❗
步骤 2
把虾线和壳处理一下，用料酒、姜片和少许的盐🧂腌制
步骤 3
提前用清水浸泡大米，30分钟左右，浸泡完把水倒掉
步骤 4
起锅烧油（多放点油），先把虾头煸一下，煸的时候可以用铲子按压一下虾头，方便炒出更多的虾油
步骤 5
煸炒到这个状态就可以关火🔥了～
步骤 6
下面准备开始熬粥，先开大火，把水烧开～根据每个人的口味，如果喜欢喝粘稠一些的，大米和水的比例是1：10，如果喜欢喝稍微稀一点的，大米和水的比例调整到1：15，熬粥的时候一定要不断的搅拌，不然特别容易粘锅
步骤 7
把煸好的虾头和虾油倒进粥锅里，为了不浪费，可以用熬粥的水涮一下煸炒虾头的锅
步骤 8
根据自己熬粥的量，把姜片和蒜瓣放入锅里，蒜瓣整个放进去即可，不用拍碎，也不用切～主要是去腥+提味
步骤 9
粥烧开后，转小火，放入干贝，熬粥期间一定一定记得要搅拌
步骤 10
粥熬到大米开花的时候，准备点全脂牛奶
步骤 11
牛奶不用特别多，放多了容易腻，主要是为了增色提香，如果没有牛奶可以不放，但是千万不要用奶油、炼乳、酸奶、奶粉、甜牛奶等替代
步骤 12
准备点冬菜和芹菜末，冬菜某宝上就可以买，买原味的就行，如果不知道买什么牌子的，可以参考一下我用的
步骤 13
这个是我用的冬菜～
步骤 14
粥熬到粘稠的时候。把冬菜和芹菜末放进去，大概熬5分钟左右
步骤 15：
把火调整成中火，把腌制的虾🦐放到锅中，虾一定出锅前放，不要放太早，不然容易影响虾的口感，同时可以把之前放的姜片、蒜瓣捞出来扔掉
步骤 16
虾熟了以后就可以关火了，放少许的盐、鸡精和白胡椒粉调味
步骤 17
粥盛出来之后，稍微撒一点点葱花，美味的砂锅粥就大功告成了✌🏻️
1、原料：草鱼段、香米、鱼露、生姜、南姜、葱花、料酒、骨头汤。
2、香米淘洗干净，清水浸泡备用。
3、鱼段去皮去骨，切成片。
4、切好片的鱼肉内倒入适量料酒和鱼露，放入生姜，撒少许盐，腌制15到20分钟左右。
5、把腌制的鱼片清水洗净沥干备用。
6、骨头汤加香米同煮至七成熟，下鱼片。
7、等米粒粘稠时，调入盐，南姜丝。滴数滴麻油，撒葱沫即可。