琦哥教你做豆腐
【咸鸭蛋蒜泥拌豆腐】——特点：鲜香醇厚、营养丰富、简单快捷、一看就会
【所用食材】大豆腐400克、咸鸭蛋1个、大葱、大蒜、海鲜酱油、香油
第一步：豆腐用清水洗净，切成小丁码入盘中备用。——（注意，不喜欢吃凉豆腐，可以下入加盐水的沸水锅中，焯烫3分钟，这样能有效的去除豆腥味，豆腐不易碎）
第二步：冒油的咸鸭蛋一个，去皮用刀切成小丁，均匀地散在豆腐上。
第三步：大葱切末、大蒜切末、香菜切段，放在豆腐上。
第四步：海鲜酱油2小勺，均匀地浇在豆腐上，再浇少许香油，美味即成。
豆腐有很多吃法，什么小葱拌豆腐，箱子豆腐，红烧豆腐，煎豆腐，麻辣豆腐，菠菜豆腐，麻辣豆腐等等…
我平时最喜欢的就是菠菜豆腐，菠菜洗好，准备一些葱花，大蒜多一些，辣椒看各人喜好，我平时多放，在把豆腐改刀切成菱形块，热锅粮油煎豆腐，把豆腐煎的两面金黄，在放葱，蒜，辣椒，炒香之后把菠菜放进去，放盐，鸡精，十三香，胡椒粉，味精，翻锅，菠菜熟就出锅。
吕小厨麻辣豆腐的家常做法
吕小厨麻辣豆腐是一道川菜，下面是家常做法：
所需材料：
豆腐1块
葱姜蒜适量
干辣椒适量
豆瓣酱1勺
食盐、生抽、糖、料酒、香油适量
步骤：
将豆腐切成1厘米厚的片，用盐水浸泡10分钟，沥干水分备用。
葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
烧热油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的食盐、生抽、糖和料酒调味。
放入豆腐片，用中小火慢慢翻煎，使豆腐片两面都均匀地裹上酱汁。
加入适量的水，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
最后淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
豆腐需要提前用盐水浸泡，可以去除豆腥味，使豆腐口感更嫩滑。
炒豆瓣酱时要注意火候，防止炒糊。
焖煮豆腐时要用小火，以免豆腐糊底。
最后淋上香油可以增加口感和香气。
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