面包机做蛋糕烘烤30分钟之前发得很好,但突然就塌了下去,什么原因_面包机烤的蛋糕焦了

2天前 (03-17 08:46)阅读3回复0
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面包机做蛋糕烘烤30分钟之前发得很好,但突然就塌了下去,什么原因

1、蛋白搅打过度,吹气球吹得过大,就会暴,你要留出热涨后,还要继续膨胀但不会爆,这么个空间,最适当的点是软峰状,颤抖的犀牛角。

2、泡打粉过多,发泡过多使得面粉和蛋白这个骨架都散架了。

3、面包机盖不严或在烘烤挺发过程中打开了盖,烘烤过程中打开炉门,向烤箱里进入冷空气,使处于水蒸气状态遇冷凝结变成水,收缩了。

4、糖和油多了,也会塌陷,会使面粉和蛋白这个骨架都散架的。

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