香辣紫苏牛蛙做法
原料:牛蛙、紫苏、洋葱、蒜头、黄姜、指天椒、干红辣椒、青红辣椒、西芹、玉米油、豆瓣酱、盐、蚝油、糖、生粉、啤酒。
做法步骤:
第1步、牛蛙洗干净,剁小块备用,用蚝油,盐,糖,生粉搅拌均匀腌制片刻备用。
第2步、蒜头,姜片,紫苏,洋葱,青红辣椒,芹菜,洗干净切好备用。
第3步、腌制好的牛蛙,热油炸至七成熟。捞出来备用。
第4步、锅,放入较多的油,烧热。
第5步、放入豆瓣酱,火锅底料爆香。
第6步、放入姜片,蒜片,指天椒,干红辣椒炒香,再放入洋葱继续爆香。
第7步、放入炸好的牛蛙,紫苏,青红辣椒,继续爆香,大概15秒。
第8步、倒入大概200g的啤酒,加入少许酱油,糖,蚝油调味。口味根据自己爱好调整哦!
第9步、大火收汁,然后放入葱段,翻炒四五秒即可。
第10步、汤汁收得差不多了,就可以出锅了。
牛蛙怎么做好吃又香辣
要做好吃又香辣的牛蛙,首先应选用新鲜的牛蛙肉,保证口感鲜嫩。将牛蛙切块后,用适量的盐、白胡椒粉和料酒腌制片刻,增添风味。
接着,将腌制好的牛蛙块用油炸至金黄酥脆,沥干油分备用。
锅中倒入适量的油,加入姜蒜末、辣椒段和干辣椒爆炒出香气,再加入适量的生抽和老抽调味。
最后,放入炸好的牛蛙块,翻炒均匀,使调味料充分渗透入蛙肉内,让其更加入味。出锅前撒上适量的花椒粉与葱花,提升香气。香辣诱人的牛蛙就做好啦!
用料
牛蛙500g 青尖椒1个 红尖椒1个
蒜3瓣 姜3片 辣椒酱1大勺 酱油2大勺
料酒2大勺 花椒16颗
做法
1/12 .牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油
2/12 .倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右
3/12 .青红椒切块,姜、蒜切片
4/12 .取一大勺辣椒酱放入碗中
5/12 .锅烧热,放少许油
6/12 .油三成热时,放入花椒爆香
7/12 .将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用
8/12 .锅烧热,重新放入适量油
9/12 .放入姜蒜,煸出香味
10/12 .放入牛蛙
11/12 .炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟
12/12 .关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可