陕北霞姐蒸茄子做法
食材：茄子400克，猪肉100克，油、盐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、香油适量。
做法：
1. 茄子洗净，茄子蒂去掉，猪肉剁碎成肉泥馅。
2. 茄子切大片，斜切井字花刀。
3. 起锅放油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出。
4. 另起锅葱姜爆香。
5. 猪肉馅下锅煸炒。
6. 肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒，炒出红油后，然后把干黄酱稀释，倒入锅中炒香。
7. 然后把煸好的茄子放入锅中翻炒，酱和肉丝均匀粘到茄子上，撒入蒜末淋少许香油，就关火出锅装盘。
1、主料：茄子1个、豆角适量、肉末适量。
2、辅料：盐适量、鸡精适量、生粉适量、酱油适量、蒜蓉适量。
3、下油热锅把豆角放下去炸。
4、炸至豆角皱皮后捞出。
5、再把茄子也下锅炸。
6、炸至茄子软后捞出。
7、留少许底油把肉沫爆炒一下。
8、再把蒜蓉也入锅爆香。
9、最后把炸好的茄子豆角入锅翻炒。10、盐，鸡精，生粉，酱油和水提前调好的汁。11、把兑好的茨汁下锅翻炒均匀即可。
天天奶奶蒸茄子的做法
主料：茄子300g，猪肉适量
辅料：红椒50g，黄椒50g，辣椒适量，姜适量，豆油适量，食盐适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量
做法：
1. 准备好茄子肉馅和红黄彩椒。
2. 彩椒洗净切成小丁。
3. 茄子洗净去皮备用。
4. 去皮的茄子切成条，码放在盘中。
5. 入蒸锅，蒸至10分钟。
6. 另起锅，注入油下入姜碎和辣椒爆香。
7. 下入肉馅煸炒至变色。
8. 加入酱油糖料酒煸炒均匀。
9. 倒入彩椒丁。
10. 煸炒均匀后加入盐调味。关火。
11. 蒸好的茄子条挤掉水分。
12. 将炒好的彩椒丁，浇在茄子上即可。
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