炖面需要煎吗？
不需要
食材
一斤面条，200克豆子、五花肉200g、两个八角形，少许葱花，半头蒜末，老抽5g、生抽20g、蚝油20g、少许五香粉，5g糖、盐适量；
🌈🌈做法
1.将五花肉切片，去掉豆子的两端和筋线，用你的小手掰成段，洗净后控制水分。
2.锅里放适量的油，放入沥干的豆子，煎至豆子表面微微变焦，盛出备用。这一步的作用主要是去除豆子的腥味。
3.另起油锅，小火炒五花肉，直到油渗出。五花肉炒焦黄后，倒入姜片、八角、葱花、半蒜末，炒香。
4.然后加入五香粉、白糖、酱油、酱油、蚝油，翻炒均匀，倒入豆类，翻炒均匀，倒入没有食材的热水，用少许盐调味，煮3分钟左右。
5.煮好后，把锅里的大部分汤舀出来(底部保持汤)，舀出来不要倒出来。然后把锅里的食材铺在锅底，在食材上加面，盖上锅盖，小火炖；
6.观察锅中的汤即将干燥时，沿锅边倒入部分舀出汤，继续盖上锅盖炖至汤用完，面条煮熟。最后，在出锅前滴几滴芝麻油，倒入剩下的一半大蒜，搅拌均匀。
按照这个配方做的面条看起来红润明亮，吃起来更爽滑，咸味浓郁，比炒的好吃多了！
炖面直接用生面蒸吗？
我会做炖面条。首先，炖面条通常是用事先煮熟的面条，而不是直接用生面条蒸。一般来说，炖面条的过程是提前煮面条，然后加入各种成分（如肉、蔬菜等），然后加入适量的汤炖几分钟，使面条充分吸收汤的味道。
这样处理过的面条更柔软可口，如果直接用生面蒸，味道会有所不同。
炖面条一般不直接用生面条煮，而是先煮面条再炖。以下是炖面条的一般做法:
将适量的面条放入沸水中煮至煮软。具体的煮面时间可以根据面条的种类和个人口味来确定。煮面条时，加入少许食用油，防止面条粘连。
煮好的面条捞出后，用冷水冲洗，沥干备用。
准备一个适合炖的锅或蒸锅，在底部加入一些水。有足够的水，但不要淹没锅底。
将煮好的面条铺在蒸锅的蒸架上，用筷子轻轻分散面条，使其均匀分布。
盖上锅盖，中火煮锅。烹饪时间取决于个人喜好和面条的厚度，一般约5-10分钟。
取出炖好的面条，可根据个人口味加入各种调料和配菜，如炒菜、酱料、蔬菜等。