红烧大肠最正宗的方法是红烧大肠
食材原料
熟肥肠500克，葱段5段(1寸长打碎)，蒜末10克。用5勺酱油，1勺酱油，1勺白糖，1勺料酒，10克鸡粉调成汁，适量水淀粉和植物油。
烹饪方法：1.将肥肠切段。
2.将香蒜放入热锅中，倒入肥肠、葱段翻炒，再加入料汁翻炒3分钟，倒入淀粉装盘即可。
菜谱做法：
1.清洗比较麻烦！大肠先洗一次，倒水，放盐搓，然后加水洗，倒水，加水，翻出里面的一层，用剪刀剪一些肥油，洗几次，然后翻回来，倒水，加生粉搓，再用清水洗两次！
2.洗完后，锅里烧开水，放大肠，焯水
三、捞出冲下水
4.准备2个八角形，姜1块，桂皮
5.将适量的水放入高压锅中，加入肠、姜、八角、桂皮，盖上盖子，再压5分钟。
6.走气后捞出，留汤。把肠子切成块。
7.锅里放油，加入大肠炒一会儿，然后加入1汤匙料酒炒
8.加入以前的汤，汤不要过肠，加1汤匙酱油，1汤匙酱油，少许白胡椒，1茶匙鸡精，少许盐，收好汤后出锅。如果没有高压锅，多加汤，煮2小时左右！
9.装饰盘子，加入白芝麻和香菜装饰
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