冰糖烧排骨的正确做法
首先,将排骨焯水去血水,沥干备用。热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,再将糖加入翻炒至糖溶化成糖色,放入排骨煸炒均匀上色。
然后加水淹没排骨,放入生抽、老抽各一勺,加入料酒和冰糖,搅拌均匀,盖上锅盖,小火煮至排骨熟透,汤汁收浓至粘稠状,起锅装盘即可。注意火候和用料,让排骨入味而不柴,汤汁浓郁而不腻口。
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冰糖烧排骨的正确做法
首先,将排骨焯水去血水,沥干备用。热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,再将糖加入翻炒至糖溶化成糖色,放入排骨煸炒均匀上色。
然后加水淹没排骨,放入生抽、老抽各一勺,加入料酒和冰糖,搅拌均匀,盖上锅盖,小火煮至排骨熟透,汤汁收浓至粘稠状,起锅装盘即可。注意火候和用料,让排骨入味而不柴,汤汁浓郁而不腻口。