冰花煎饺是怎么做的
食材明细
主料: 面粉500克 猪肉300克 白菜200克 鸡蛋1个 虾皮少许 葱、姜少许
配料: 盐1小匙 鸡精少许 胡椒粉少许 料酒少许 香油少许 生抽2小匙
*** *** 一
1.面粉中加一小匙盐,增加面的韧性,这样做出的冰花煎饺饺子皮不容易破
2.加冷水和面
3.将面和成软硬适中的面团,并用力揉至光滑
4.盖上保鲜膜醒20分钟
5.将猪肉剁成馅,放入鸡蛋、葱、姜末搅拌均匀,并加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油、色拉油、胡椒粉调好味,并往里打入适量冷水
6.将白菜和虾皮分别剁成碎末,加适量色拉油拌匀后,倒入肉馅中,和肉馅搅拌均匀
7.取出一团醒好的面,揉成长条
8.将面团下成大小均匀的剂子
9.将面剂子擀成四周薄中间厚的饺子皮
10.包入适量馅
11.包成饺子形状,并用手将边捏合紧
12.取一干净平盘,撒上适量面粉,将饺子放入,排列整齐,留下要吃的量,吃不完的放冰箱冷冻保存
13.将包好的饺子放入平底锅,锅底刷少量油
14.取一干净碗,调淀粉水,淀粉和水的比例1:2
15.盖上盖小火煎2、3分钟,倒入淀粉水
16.继续盖上盖,小火5分钟,等锅内的水收干,饺子就煎好了,取一盘子,将其扣在锅上,将饺子倒出
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