熟西瓜酱的做法
1.
盆子里面放入清水1000毫升，接着加入黄豆500克，泡发12个小时。
2.
12个小时以后直接捞出，如下图所示。
3.
然后再准备西瓜500克，只需要里面的果肉即可。
4.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
5.
接着放入黄豆500克，煸炒五分钟。
6.
然后再放入西瓜500克，加入食用盐50克。
7.
用小火慢慢熬制。
8.
熬制40分钟再放入葱花15克，蒜苗15克，黄豆酱150克，焖煮15分钟即可。
9.
15分钟以后直接盛出，如下图所示，熟西瓜酱就做好了。
西瓜酱怎样做
1、准备材料。黄豆250克,西瓜2500克、盐100克、甜面酱150克、八角10克、花椒10克、白50克、糖50克、菜籽油100克、葱50克、姜30克、干红辣子100克、味精10克、豆瓣酱50克。
2、制做。炒勺上火倒入油烧热热油，把花椒、大料、葱、姜、辣椒、豆瓣酱一起倒入，小火炒香出红油，下甜面酱红豆再炒香，而后把去皮的西瓜压碎倒入锅内 大火烧开，再加入糖、盐、白酒后改小火，慢炖2小时左右中间要不停的搅拌，直到把西瓜的水气熬去了很多，并有红油飄在豆上就差不多了，此时加入味精。稍凉后出锅，放冷藏室24小时后，味道更加醇厚。
炎炎夏日，大家最喜欢吃的水果就是西瓜了吧，个人比较喜欢抱半个冰镇西瓜，用勺子挖着吃，那感觉也是棒棒哒，其实西瓜不止直接吃这一种简单的形式，就如题主所说的做成西瓜酱也是不错的选择。毕竟西瓜酱也是被舌尖上的中国点名的美食。西瓜酱常见做法可分为两种，一种是发酵法，味道不错耗时较长；另一种是速成法。
一、发酵法
1、所需材料
黄豆2kg、西瓜两个、适量八角、适量花生、适量普通面粉、适量花椒（根据自己的口味调整计量）
2、方法步骤
1）将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。将带着煮水的黄豆均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其尽量保持一个闷热、潮湿的环境自然发霉。时间大概要一周。
2）发霉后就将其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱了。
3）将西瓜、生瓜去皮、去籽，而后切成小块。
4 ）将八角和花椒适当碾碎。 而后将八角、花椒、西瓜、生瓜放入豆块干中 。放入4斤盐，搅拌均匀。
5）放在坛子里发酵，在院子里晒3—4周即可。
开坛后，一坛美美的西瓜酱就做好了，味道十分诱人的呦。
注意事项：晒时要防止生水、雨水淋入。防止苍蝇。搅动的筷子要卫生。 暴晒期间不要打开坛子口。
二、速成法
做法就相对简单了。无需霉豆，无需发酵，无需酿晒。只需2个小时，就能吃上香喷喷的西瓜酱。最重要的是，口感并不差。独有一番风味。下面我就说说是如何做的吧！
1、需要准备食材有：黄豆，500克。西瓜，3斤。大料适量，甜面酱，白糖，盐，白酒。
2、 做法步骤如下
1）首先提前12小时，先把黄豆泡发。然后煮烂，煮得越烂越好。
2）开小火，把大料炸香，炸香后，捞出大料，然后放入黄豆，转中火。放的时候，要小心一些，以免烫伤。
3）再放入准备好的西瓜。这个时候，大约差不多需要煮一个小时，火力中小火就行，不要开大火。期间还要多搅动翻面，以防粘锅。
4）煮到这种状态的时候，就可以加入3勺甜面酱，2勺盐，1勺白糖，适量白酒。勺子是火锅勺。
5）加过大料后，就要不停的翻动了，防止粘锅，防止粘锅，防止粘锅。重要的事情，说三遍。继续开中小火熬。
6）熬到这种状态时，就可以关火了。黄豆西瓜与食用油有明显的分层状态即可。看到这种状态，就不要继续熬了，否则会糊掉，不能食用了。
7）储存西瓜酱的时候，上面一定要用熬出的油封口，这样才能隔绝空气，可以长时间保存。
另外，喜欢吃辣椒的，还可以加点鲜的红辣椒进去，还有姜丝哦。这个油要稍微多些，才能长时间存放。吃的时候，多出的油，拌面炒菜加点进去，都是不错的选择哦。
这只是西瓜酱的一般做法，还可以根据自己的喜好衍生出不同做法，做成不同口味呦。你还有哪种做法呢？一起讨论吧！