腰臊正宗做法
步骤/方式1
用料：猪腰 4个料酒 2勺蚝油 1勺青椒 3个大蒜 4瓣生抽 1勺酱油 1勺大葱 1根大蒜叶 2根
先将猪腰向视频中都的我把腰臊取出来。
步骤/方式2
如果自己不会的话，买猪腰的时候可以叫老板给你取干净。记得一定不要舍不得，不取干净的话会很骚的。我是自己取的腰臊。这样就可以了。
步骤/方式3
将腰花竖着切一刀，切3公之一。不要切短，再反方向横着切。然后翻另一面斜刀切薄片。
步骤/方式4
切薄片就是这样的。
步骤/方式5
用冷水多清洗几遍，直到水变清。这一步就是把血水清洗干净。然后放水里泡10分钟。
步骤/方式6
把水倒掉。加入生姜、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、一丁点香油和白醋。再加入面粉搅拌腌制5分钟。
步骤/方式7
就这样搅拌均匀放在旁边研制。
步骤/方式8
腌制的时候把生姜、大蒜切成末，西芹切棱形片、大葱切片，青红椒切棱形块。
步骤/方式9
把腌制好的猪腰捞出来。另外用一个盘子装。
步骤/方式10
腌制好的剩下的汤汁不要倒掉。留着有用。
步骤/方式11
起锅烧热油，油一定要很热。把猪腰到下去翻炒变色，腰花卷起来了以后捞出来备用。
步骤/方式12
把切好的辣椒、西芹、生姜、大蒜炒出香味。炒出香味以后加一点老抽上色。接着把炒好的猪腰倒入翻炒，这一次不要炒太久。就稍微翻炒几下就好了，把刚才腌制猪腰的汤汁倒入翻炒即可。
步骤/方式13
汤汁翻炒收汁。起锅。一道美味的爆炒腰花就完成了。
步骤/方式14
成品，腰臊正宗的做法就完成了。
火爆腰花怎么切
切制火爆腰花的具体步骤如下：
准备工作：
将新鲜猪腰洗净，放在菜板上。
用快刀从中间将猪腰对半片开，去除内部的白色腰臊（即猪腰内部的筋膜和异味较重的部分）。
打花刀：
切开后的猪腰平展在菜板上，可以选择从外侧或内侧开始打花刀。
斜刀切：以约40°至45°的角度，从猪腰的一边开始切片，注意不要切断，保持一定的深度（通常是猪腰厚度的3/5左右），形成平行的刀纹。
直刀切：随后将猪腰转90°角，沿另一方向切出与斜刀纹相交的直刀纹，同样保持不切断且进刀深度可以是猪腰厚度的4/5左右。
分割成型：
剞好花刀的猪腰，最后需要进行适当的分割，通常会将其纵向和横向各切一刀（但不切断花刀部分），这样每块猪腰就能呈现出漂亮的卷曲效果，类似麦穗形状。