羊肉怎么煮才会烂
大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：
.冷水下锅放香味儿
羊肉要冷水下锅，这样肉中的营养成分和肉汁会散进汤里，汤鲜美肉松软，水开之后，撇去表层浮沫，参加生姜料酒这类的佐料文火慢炖3小时。
加入比方平补的当归、枸杞、黄芪、党参，这样的汤汁鲜美，肉也会别有一番风味，一起补养作用更好。
其次还有火候的问题，对咱们普通人来说，可能会用到电磁炉或许高压锅来顿
以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。
谢邀！牛羊肉肉丝粗.不论烧.煮没有猪肉熟的快。吃羊肉.好吃不过羊羔肉，羊羔 肉细.嫩.滑.易熟无膻味！不论羊羔还是青年羊肉质都胜老羊多多，而灰山羊肉又是羊肉中的娇娇者。 羊肉洗净，冷水下锅焯一下水，水开即捞出，可有效去除一些膻味。换水烧至60~70℃将羊肉下锅，煮开20分中放入所需调料(纯花椒加白芷.姜片也可)，40分钟放盐.白萝卜同煮，转小火炖1小时至1小时半透烂。只所以是1小时到1小时半是羊肉嫩老的区别。.谨记“横切牛羊竖切猪，鸡鸭肉乱剁一起”，横切入口即碎.易嚼易消化。 烧羊肉也须先焯一下，去膻易烂，就不多说。以上是传统做法，用高压锅20分钟同熟透，但味不如传统做法香。
纯炖羊肉家常做法
食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙
做法：
1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片
2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可
主料
羊肉2000克
辅料
马蹄6个 山药1段 胡萝卜1个 甘蔗1段 蒜苗2克 腐竹3条 蚝油25克 生抽25克 盐5克 生粉3克 麻油3克 姜3块 陈皮2块
用刮刀刮干净表皮的羊毛，清洗干净，去肥膘斩件
甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡萝卜、马蹄切块，腐竹温水浸泡
取一锅装冷水下羊肉烧开出血水，捞出沥干水，准备酱汁蚝油、生抽、盐
热锅下油、姜片翻一下，下羊肉煽至干水，倒入加热水的酱汁
下马蹄甘蔗陈皮，盖盖焖煮约1个半小时，中途要翻一下防黏水干了还要加热水焖煮的时间准备山药、蒜苗
羊肉煮至适合自己吃的软硬度加入胡萝卜、山药，盖盖煮熟
加入蒜苗，加入腐竹煮5分钟,调入生粉水麻油的茨汁烧开即可上菜