鲈鱼的清蒸方法
食材：
鲈鱼500克
大葱30克
姜30克
盐1克
胡椒粉0.5克
料酒10毫升
蒸鱼豉油25毫升
花椒10粒
花生油15毫升
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准备食材
2
给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。
3
蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。
4
不要立即掀开锅盖，虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。
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炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。
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鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了
【原料】
鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、 花生油 （40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
二、再用 猪肉 丝、 冬菇丝 、姜丝和（少许）热盐、酱油、 地栗粉 搅匀，涂在鱼身上， 隔水 猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及 胡椒粉 放于鱼上，再烧滚 猪油 淋上，略加适量 酱酒 即好。
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