拌莲藕的正确方法
食材清单
藕 1个 、 蒜 3瓣 、 小米辣 5个 、 香菜 2根 、 生抽 1勺 、 醋 1勺 、 辣椒油 1勺 、 盐 1克
烹饪步骤
1.准备一节脆藕，蒜瓣4个，香菜2颗，小米辣5个
2.藕切片 越薄越好
3.藕片用热水焯一下 大概五分钟就行
4.焯过水的藕片 过一下凉水
5.小米辣切段，蒜切末，香菜切段
6.把藕片、小米辣、蒜末、香菜放大碗里 加一勺生抽
7.加半勺醋、一点点盐
8.最后再加入一勺辣椒油
9.拌均匀装盘
做法
1.将生莲藕洗净刮皮切片备用，烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过。
2.
捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，加上葱、姜、蒜、辣椒粉、盐。
3.
将油烧热，浇在上面，加入糖、生抽和醋，拌匀即可。
莲藕怎么拌着吃好吃
分享凉拌莲藕，新吃法。
食材：莲藕1个，青椒10克，小米辣5克，蒜米4克。
调味料：食盐5克，味精4克，花椒油4克，色拉油适量。
烹饪方法：
1.选新鲜的莲藕清洗干净在削皮。
2.削过皮的莲藕切薄片放在清水中浸泡不容易变黑，青椒切马儿朵形状，蒜米剁成蒜茸，小米辣切成马儿朵形状备用。
3，炒锅烧水加食盐烧开，汆水焯熟莲藕片，焯水的时间不易过长，捞出沥干水分备用。
4，把所有料头放在凉菜盆中，热锅凉油，烧热油炝在料头上，调入上述调味料。
5，把莲藕片倒在凉菜盆中搅拌均匀即可装盘。
6，一道美味的凉拌菜“凉拌藕片”就做好了，在凉拌藕片中加入适量的花椒油，使此道菜肴更鲜美。
凉拌莲藕我个人感觉，北方人更加喜欢吃一点，北方人都喜欢用这个做下酒菜，冬天过年的时候，北方人的家里都经常做这道菜，酸酸脆脆的，非常好吃！
一般都会用白色的莲藕做凉拌，因为颜色不会变黑，红色的莲藕一般都是做汤用的比较多，大家只要记住，红色莲藕是粉藕，白色莲藕是脆藕就可以了！
做法也非常简单：首先把莲藕的皮去掉用清水清洗干净，再切成稍微厚一点的片，莲藕清炒要切薄，凉拌要切的厚一点，这样吃的时候，口感非常的脆，然后净锅上火放入把水烧开。等水烧开的时候下入我们切好的莲藕片，把莲藕片在锅中煮一下。一般情况煮至莲藕变色，变得晶莹透亮的时候，就已经可以了。莲藕煮好之后，漏出用冷水冲凉，只有用冷水冲凉，莲藕吃的时候口感才脆。
然后另外切一点香菜，蒜子，生姜沫，也可以切点红辣椒做颜色搭配来用。另取一个盘子。放入冲凉的莲藕，加入盐，鸡精，生抽，陈醋，白糖，先搅拌均匀，再放入姜米蒜米，香菜，一起拌均，即可装入盘中。
小提示，大家在切莲藕的时候一定要记住，不能切得太薄，太薄的话，拌出来的莲藕不脆，还有一点大家在买莲藕的时候，需要买白莲藕！