粉皮炒擦菜家常做法
做法方法一
1 买了三片粉皮
2 小葱几根
3 先把葱切成段
4 把粉皮切成块状
5 倒入花生油热锅
6 放入葱花爆炒
7 把粉皮也放入锅中翻炒
8 倒入少于的酱油 放入盐 和鸡精继续翻炒
9 炒粉皮不需要太长的时间 三分钟就可以出锅了
10 这就是我们的午餐 很爽滑的粉皮 真好吃
[1]方法二
1.选正宗的地瓜粉皮,提前用凉水泡发24小时,如果时间不够不仅影响口感还易断。
2.这道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兑好料汁,碗内加入两勺糖、四分之一勺的鸡精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽,其中料酒、醋、糖的比例是5:3:2。
3.泡好的粉皮放入锅内开水中焯一下水,变透明就可以捞出控水,不用等开锅,否则粉皮煮过了也容易断。
4.锅里放油滑锅,加入五花肉煸出油分,下入辣椒段、葱、蒜片煸香,烹入料汁,大火炒匀。
5.等料汁自然収汁后放入粉皮翻炒均匀,再放入香菜段,因为之前加的醋已经挥发了一些,所以出锅前还要加一点陈醋,放少量花椒油增加香味,翻炒均匀即可。
炒粉皮的家常做法
1.
准备好粉皮、改刀好的蒜黄、香菜、香油、少许香醋。
2.
起锅烧水,水烧开后把粉皮倒入锅中焯水,再次烧开20秒钟左右控水。
3.
锅预热好,锅里放入适量凉油,锅润好后倒出多余油,锅内加入适量油,肉丝放入锅中煸炒,加入蒜片、干辣椒煸炒,滴入几滴老抽,把肉丝上下色,粉皮倒入锅中继续翻炒,开大火翻炒,放入适量盐、味精、鸡精少许,迅速开大火均匀翻炒,再放入少许老抽,继续开大火翻炒,把蒜黄倒入锅中一起翻炒,再加入适量生抽,开大火翻炒,加入香菜,喷入香油,再往锅边喷入少许香醋,开大火翻炒。
材料
"莴笋 1根","腊肠 1根","粉皮 1张","葱 2根","姜 1块","蒜 6瓣","红辣椒 3个","花生油 适量","食盐 适量","鸡精 适量",
做法
step1
1:莴笋去叶削皮,切成中等厚度的薄片,尽量不要切成丝; 腊肠选取肥瘦相间的,切成片。(我用的是去年冬天自己灌制的); 粉皮掰成小块,用热水烫软; 葱片、姜丝、蒜片切好备用,喜欢吃辣的可以备点红辣椒丝。
step2
2:锅倒上花生油,热锅煸炒腊肠,火不要太大。
step3
3:待腊肠白肉变透亮时加入葱姜蒜,大火爆出香味后加入莴笋翻炒。
step4
4:炒一两分钟后,就可把烫软的粉皮加入,进行大火翻炒5分钟左右,过程中加入盐和鸡精等调味料,待把粉皮的焦香味出来后,即可出锅。