炝炒蘑菇做法步骤
炝炒蘑菇是一道简单美味的家常菜，以下是制作步骤：
材料：
- 新鲜蘑菇（如香菇、平菇或白蘑菇）适量
- 大蒜几瓣，切片或拍碎
- 生姜一小块，切片
- 青蒜或小葱一根，切段
- 盐适量
- 生抽酱油适量
- 料酒少许
- 食用油适量
- 白糖少许（可选）
步骤：
1. 将蘑菇洗净，根据大小切成适口的片或块。
2. 锅中加水烧开，放入少许盐，将蘑菇快速焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热左右时，放入蒜片和姜片，快速翻炒出香味。
4. 加入焯好水的蘑菇，快速翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒和生抽酱油调味，根据口味可以加入少许白糖提鲜。
6. 继续翻炒至蘑菇完全熟透，出水变干，呈现出微微焦黄的颜色。
7. 最后加入青蒜或小葱段，快速翻炒几下，使葱香释放。
8. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量，然后即可关火出锅。
炝炒蘑菇的关键在于火候要快，炒制过程中要不断翻炒，以防止蘑菇出水过多，影响口感。快速翻炒还能让蘑菇更加入味，保持其鲜美的口感。
原料：平菇、胡萝卜、青椒。
做法步骤：
第1步、选择平菇胡萝卜和青椒，这样搭配颜色最丰富。
第2步、切切择择洗洗捏捏。
第3步、先用油将胡萝卜炒出胡萝卜素，再放平菇翻炒。
第4步、平菇含水量大，炒几下就出水了，不怕，继续翻炒。
第5步、水差不多收干了，加青椒。
第6步、加盐，加味极鲜酱油增色增味。
第7步、翻炒-装盘-配上米饭-美美享用吧
金针蘑菇怎么炒好吃
1.
将200克金针菇撕散，加300ml水清洗一遍；100克粉丝用300ml温水泡软；剥好的50克大蒜子，加两个小米辣，用搅蒜器搅碎；锅里放30ml油烧热，倒入50克蒜蓉，中火炒出香味。加上5克盐，3克白糖，再加上1勺蚝油，1勺生抽，继续炒香后盛出。100克粉丝用剪刀剪成3段，沥干后铺在盘里。铺一层200克金针菇，50克蒜蓉酱，锅里500ml水烧开，放入蒸锅，盖上盖大火蒸10分钟，熟透后取出，再淋上1勺蒸鱼豉油，撒上10克葱花，浇上20ml热油即可。
2.
准备50克豆皮对折切成五厘米宽的条。200克金针菇去根，一小簇地撕开，再取3根金针菇，用豆皮条缠起来，用同样的方法将200克金针菇都绑上豆皮条。5粒大蒜，用搅拌器搅成蒜末。4个干辣椒，剪成小段。5根小葱切成末。锅里300ml水烧开，倒入缠好的250克豆皮金针菇，焯水一分钟，然后捞起沥干备用。热锅放30ml油，倒入10克葱、10克蒜、5克干辣椒，炒出香味。再加1勺蚝油，炒香后倒入200ml清水。煮开后，加5克食盐、3克白糖调味，再加入半勺老抽着色，倒入200克豆皮金针菇，中火焖5分钟，最后倒入10ml淀粉水，大火收浓汤汁即可。
3.
锅中300ml水烧开，加入一勺食盐，然后下入200克金针菇焯水。把200克金针菇煮熟，大概煮制两分钟，煮好摆入盘中。锅中加10ml油，油热后下入50克肉末炒散。下入30克蒜末翻炒均匀。然后下入100克西红柿，翻炒均匀，炒出西红柿的汁水。加入1勺生抽，半勺蚝油，加入5克食盐，3克鸡精，加入3克白糖提鲜，然后加100ml清水，小火烧两分钟。加入10ml水淀粉勾芡，把汤汁收至粘稠，浇在200克金针菇上，撒上10克葱花即可。
