台湾手抓饼面团做法_台湾手抓饼皮的做法

台湾手抓饼面团做法

食材：低筋面粉150克。辅料：葱花40克，45度温水80克，猪油30克，盐5克。1、将面粉放入盆内，转着圈淋入45度的温水。2、尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。4、直至面团表面成光滑状态，将面团整成球形放入盆内，盖上保鲜膜静置1小时。5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性，用手拉起可以起厚膜。6、用刮板将面团分割成3份。7、在案板上涂抹一层植物油，将面团两面抹上油，用手指将面团压扁成一块长方形。8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长，再回到中部向下擀长。9、在面片上均匀的洒上一些细盐。10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。11、洒上葱花。12、由底部向上慢慢的将面团卷起。13、卷好的圆柱形的面条。14、左右手各执一头，将面条抻长（一边抻一边向桌面敲击几下）。15、将面条像扭麻花一样扭起来，一边将面条緾在食指上。16、将面条从手指上脱下来，在面团表面涂上少许植物油。17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。18、不粘平底部内先放一些油预热，放入抓饼用小火开始煎制 （用电磁炉或是电陶炉火力较小，可以用大火）。19、煎至锅底变得微黄时，翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微微变黄色。20、用筷子将饼皮夹起下，让饼皮变的松散，层次出来。再略煎 一下即可出锅了。